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低カロリーババロア

96Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ヨーグルトには、腸内環境を整え、免疫力をアップさせる効果があります。そのヨーグルトを生クリームの代わりに使うことで、脂肪分が抑えられ、カロリーカットできます。さらに、ヨーグルト、牛乳とも、カルシウムとリンの比率が理想に近く、カルシウムの摂取に適しているとされています。

材料(5個分)

プレーンヨーグルト
150g
卵黄
1個分
砂糖
50g
牛乳
120g
粉ゼラチン
8g
大さじ3
卵白
1個分
バニラエッセンス
少々
ミント(飾り用)
適宜

作り方

  1. 1.ザルにペーパータオルを敷いてプレーンヨーグルトをのせ、冷蔵庫で2〜3時間置き、水分を除きます。150gが100gになります。※ザルの下には、水分を受けるボウルをセットしましょう(ギリシャヨーグルトタイプのものを水切り不要で代用してもOK)。
  2. 2.粉ゼラチンは分量の水でふやかします。
  3. 3.ボウルに卵黄と砂糖(35g)を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、牛乳を加えます。
  4. 4.(3)を弱火にかけ、木ベラで絶えず混ぜ、温まってきたら(2)のゼラチンを加え、火から下ろします。
  5. 5.ボウルにヨーグルトを入れ、混ぜながら(4)を加えます。ボウルの底を氷水で冷やし、時々混ぜながら、とろみが付くまで冷やします。
  6. 6.卵白を泡立て、砂糖(15g)を2回に分けて加え、七分立てのメレンゲを作ります。
  7. 7.(5)に(6)を混ぜ、バニラエッセンスを加え、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。あれば、ミントを飾ります。

ワンポイントアドバイス

生クリームを使わず、ヨーグルトのコクでリッチな味わいです。牛乳と卵黄は沸騰させると部分的にかたまり、ダマになってしまうので、ゼラチンが溶ける程度に温めるようにしましょう。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 96
たんぱく質(g) 4.5
脂質(g) 3
炭水化物(g) 12.6
糖質(g) 12.6
食物繊維(g) 0
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 71
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 103
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 57
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 10
エネルギー(kcal)96カリウム(mg)103
たんぱく質(g)4.5亜鉛(mg)0.4
脂質(g)3ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)12.6ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)12.6ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0コレステロール(mg)57
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)71ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.2葉酸(μg)10

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