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鯛の2色焼きレシピ

226Kcal(1人分換算)

鯛の2色焼き

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管理栄養士コメント
鯛はうま味成分のイノシン酸や、グルタミン酸、タウリンが豊富で、高たんぱく質な魚です。タウリンは、血圧やコレステロール値を下げて動脈硬化を防いだり、肝臓の解毒作用の働きを助けたりします。

226Kcal

1人分換算
脂質 11g
糖質 5.4g
塩分(食塩相当量) 3.2g
コレステロール 138mg
ビタミンD 7.3μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

洗濯物の取りこみ 81分

洗濯物の取りこみ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 1尾(約1kg)
  • (A)
  • ・練りうに小さじ2
  • ・卵黄1個分
  • ・みりん小さじ1
  • (B)
  • ・しょうゆ大さじ1・1/2
  • ・みりん大さじ1・1/2
  • ・酒少々
  • ・ゆず果汁1個分
  • 適量

作り方

  1. 1

    鯛は頭、中骨、ヒレ、尾を残して、三枚におろし、上身は削ぎ切りにします。

  2. 2

    上身の半量は塩をふり、ガス高速オーブンで素焼きにします(220℃に予熱し、約5分)。

  3. 3

    (2)に混ぜ合わせた(A)を塗り、ガス高速オーブンで乾かすように焼きます(220℃に予熱し、約3分)。数回くり返して、うに焼きを作ります。

  4. 4

    (1)の上身の残りは(B)に漬けて20分くらい置き、汁気を切って、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約7分)。仕上げに(B)を塗り、柚庵焼きを作ります。

  5. 5

    頭、骨、尾は化粧塩をし、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約15分)。

  6. 6

    器に(5)をのせ、(3)、(4)を盛ります。お好みで飾り切りにした大根や、はじかみしょうが、松葉などを添えてもよいでしょう。

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