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鯛の菊蒸しレシピ

170Kcal(1人分換算)

鯛の菊蒸し

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管理栄養士コメント
ピリッとした辛さで料理の味を引き締めてくれるわさび。わさびには種々の芥子油類が含まれています。これらの芥子油類には抗菌・抗カビ効果があることがわかっています。菊の花は血行をよくし血圧を下げる作用があると言われています。

170Kcal

1人分換算
脂質 7.5g
糖質 4.1g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 55mg
ビタミンD 5.6μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

バレーボール 30分

バレーボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鯛(上身)4切れ(320g)
  • 少々
  • 少々
  • 食用菊2個
  • 三つ葉1/2束
  • 卵白2個分
  • (A)
  • ・だし汁(昆布)1・1/2カップ
  • ・酒小さじ1/4
  • ・薄口しょうゆ小さじ1/2
  • ・みりん小さじ1・1/2
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • わさび少々

作り方

  1. 1

    鯛は塩、酒をふります。

  2. 2

    食用菊は、花びらをほぐします。

  3. 3

    三つ葉は、2cmの長さに切ります。

  4. 4

    (1)を器に入れ、蒸し器で約4~5分間蒸します。

  5. 5

    卵白に塩を加えて泡立て、(2)、(3)を加えてサッと混ぜます。

  6. 6

    (4)の鯛に7~8分通り火が通れば(5)をのせ、再び蒸し器に戻して蒸し上げます。

  7. 7

    (A)を煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  8. 8

    (6)の器に(7)をたっぷりと張り、おろしわさびを添えます。

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