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いかの姿ずしレシピ

388Kcal(1人分換算)

いかの姿ずし

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管理栄養士コメント
するめいかは特にタウリンを多く含んでいます。タウリンはアミノ酸のひとつで、血圧やコレステロール値を下げる、動脈硬化の予防をする、肝機能を高めるなどの働きが期待できます。

388Kcal

1人分換算
脂質 3.6g
糖質 57.5g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 371mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

ボウリング 131分

ボウリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 180ml
  • 昆布(5cm角)1枚
  • みりん小さじ1
  • (合わせ酢)
  • ・酢25ml
  • ・砂糖10g
  • ・塩小さじ1/2
  • ・うま味調味料少々
  • するめいか2杯
  • 少々
  • 少々
  • (甘酢)
  • ・酢適量
  • ・砂糖適量
  • 木の芽8枚
  • 2個
  • (たれ)
  • ・酒大さじ1/2
  • ・みりん大さじ1/2
  • ・しょうゆ大さじ1/2
  • 木の芽(飾り用)適量

作り方

  1. 1

    米は洗って、ガス炊飯器の炊飯がまに入れ、昆布とみりんを加えて水加減し、約30分間浸漬させ、炊きます。

  2. 2

    合わせ酢の調味料は早めに合わせておきます。

  3. 3

    炊きたての(1)を飯切りに移して昆布を取り出し、(2)を木じゃくしに受けながら、全体にかけます。

  4. 4

    合わせ酢がご飯全体になじむように混ぜます。

  5. 5

    うちわであおいで冷まし、ツヤを出します。

  6. 6

    いかは足、内臓を抜き、皮を取って洗い、水気を切って酒、塩で下味を付けます。

  7. 7

    足は1cmの長さに切って酒炒りし、甘酢に漬けます。

  8. 8

    木の芽は包丁でたたきます。卵は塩と合わせて、炒り卵にします。

  9. 9

    すし飯に(7)、(8)を合わせます。

  10. 10

    (6)のいかの胴に(9)を詰め、つまようじで口をとめて、表面に浅く切り込みを入れ、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約10分)。途中、数回たれを塗ります。

  11. 11

    切り分けて器に盛り、木の芽を添えます。

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