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いかの姿ずし

388Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

するめいかは特にタウリンを多く含んでいます。タウリンはアミノ酸のひとつで、血圧やコレステロール値を下げる、動脈硬化の予防をする、肝機能を高めるなどの働きが期待できます。

材料(4人分)

180ml
昆布(5cm角)
1枚
みりん
小さじ1
(合わせ酢)
・酢
25ml
・砂糖
10g
・塩
小さじ1/2
・うま味調味料
少々
するめいか
2杯
少々
少々
(甘酢)
・酢
適量
・砂糖
適量
木の芽
8枚
2個
(たれ)
・酒
大さじ1/2
・みりん
大さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1/2
木の芽(飾り用)
適量

作り方

  1. 1.米は洗って、ガス炊飯器の炊飯がまに入れ、昆布とみりんを加えて水加減し、約30分間浸漬させ、炊きます。
  2. 2.合わせ酢の調味料は早めに合わせておきます。
  3. 3.炊きたての(1)を飯切りに移して昆布を取り出し、(2)を木じゃくしに受けながら、全体にかけます。
  4. 4.合わせ酢がご飯全体になじむように混ぜます。
  5. 5.うちわであおいで冷まし、ツヤを出します。
  6. 6.いかは足、内臓を抜き、皮を取って洗い、水気を切って酒、塩で下味を付けます。
  7. 7.足は1cmの長さに切って酒炒りし、甘酢に漬けます。
  8. 8.木の芽は包丁でたたきます。卵は塩と合わせて、炒り卵にします。
  9. 9.すし飯に(7)、(8)を合わせます。
  10. 10.(6)のいかの胴に(9)を詰め、つまようじで口をとめて、表面に浅く切り込みを入れ、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約10分)。途中、数回たれを塗ります。
  11. 11.切り分けて器に盛り、木の芽を添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 388
たんぱく質(g) 25.7
脂質(g) 3.6
炭水化物(g) 58.1
糖質(g) 57.5
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 49
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 494
亜鉛(mg) 2.7
ビタミンE(mg) 2.6
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 371
ビタミンB6(mg) 0.32
ビタミンB12(μg) 5.8
葉酸(μg) 24
エネルギー(kcal)388カリウム(mg)494
たんぱく質(g)25.7亜鉛(mg)2.7
脂質(g)3.6ビタミンE(mg)2.6
炭水化物(g)58.1ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)57.5ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)371
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.32
カルシウム(mg)49ビタミンB12(μg)5.8
鉄(mg)1.1葉酸(μg)24

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