牛肉ずしのサラダ菜巻き
476Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
牛肉のうま味が溶けた煮汁が、ごぼうにしみ込んでよりおいしくなります。ごぼうは食物繊維が豊富で、可食部100g中に含まれる炭水化物の多くはイヌリンで、腎臓機能を高めると言われています。
材料（4人分）
米
2合(360ml)
昆布(5cm角)
1枚
みりん
大さじ2/3
(合わせ酢)
・酢
50ml
・砂糖
25g
・塩
小さじ1
・うま味調味料
少々
牛肉(薄切り)
100g
ごぼう
70g
しょうが
少々
サラダ油
大さじ1
酒
大さじ1・1/2
みりん
大さじ2/3
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ2
実山椒(水煮)
大さじ1
サラダ菜
8枚
作り方
- 1.米は洗って、ガス炊飯器の炊飯がまに入れ、昆布とみりんを加えて水加減し、約30分浸漬させ、炊きます。
- 2.合わせ酢の調味料は早めに合わせます。
- 3.炊きたての(1)を飯切りに移して昆布を取り出し、(2)を木じゃくしに受けながら、全体にかけます。
- 4.合わせ酢がご飯全体になじむように混ぜます。
- 5.うちわであおいで冷まし、ツヤを出します。
- 6.牛肉はひと口大に切り、ごぼうはささがきにし、しょうがは千切りにします。
- 7.サラダ油を熱して(6)を炒め、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、さらに水分をとばします。
- 8.すし飯に冷ました(7)を加え、実山椒も加えて、混ぜ合わせます。
- 9.サラダ菜に(8)を包みながらいただきます。
- ※ミニトマトを添えてもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 476 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.3 |
| 脂質（g） | 10.5 |
| 炭水化物（g） | 79.6 |
| 糖質（g） | 77.4 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 |
| カルシウム（mg） | 53 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 391 |
| 亜鉛（mg） | 2.6 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 18 |
| ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 42 |
| エネルギー（kcal） | 476 | カリウム（mg） | 391 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.3 | 亜鉛（mg） | 2.6 |
| 脂質（g） | 10.5 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 79.6 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 77.4 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 18 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 | ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 53 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 42 |
