切り干し大根の炊き込みご飯
422Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
切り干し大根は食物繊維やカリウム、カルシウムを豊富に含んだ食材です。炊き込みご飯に混ぜ込むことで不足しがちなミネラルや食物繊維を手軽にとることができます。日持ちもしますので、切り干し大根は常備しておくと便利です。
材料（4人分）
米
360ml
切り干し大根
30g
牛肉(薄切り)
60g
しょうが
少々
さやいんげん
4〜5本分
サラダ油
適量
だし汁
約400ml
(調味料)
・しょうゆ
大さじ3
・酒
小さじ2
・みりん
大さじ1
・塩
少々
作り方
- 1.切り干し大根は水をサッとくぐらせて水気を切り、力強くもんで汚れを取り、水洗いし、たっぷりの水に約20分間漬け、水分をかたく絞ります。
- 2.米は洗って水気を切り、炊飯がまに入れて調味料を加え、だし汁で水加減し、全体を軽く混ぜ、30分間浸漬させます。
- 3.サラダ油を熱し、細切りしたしょうが、1cm幅に切った牛肉、(1)を炒めて冷まします。さやいんげんは色よくゆで、斜め切りしておきます。
- 4.(2)に(3)をのせて、炊きます。
- 5.炊き上がれば、(3)のさやいんげんを加え、全体を軽く混ぜ器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 422 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.3 |
| 脂質（g） | 10.7 |
| 炭水化物（g） | 67.8 |
| 糖質（g） | 65.6 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.3 |
| カルシウム（mg） | 54 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 514 |
| 亜鉛（mg） | 2.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 11 |
| ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 422 | カリウム（mg） | 514 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.3 | 亜鉛（mg） | 2.1 |
| 脂質（g） | 10.7 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 67.8 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 65.6 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 11 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.3 | ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| カルシウム（mg） | 54 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 36 |
