マスカットサワークリームタルト
274Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
サワークリームのさわやかな酸味と、マスカットの上品な甘味がよく合います。サワークリームは生クリームを原料としていますので、消化のよいたんぱく質や乳脂肪が含まれた効率のよいエネルギー源です。
材料（21cmタルト型1台分）
(パートシュクレ)
・薄力粉
125g
・バター(無塩)
60g
・砂糖
40g
・卵
1/2個分
・塩
少々
・バニラエッセンス
少々
(サワークリーム)
・粉ゼラチン
3g
・水
大さじ1
・サワークリーム
85g
・レモン汁
1/4個分
・レモン皮(おろし)
1/4個分
・ホワイトキュラソー
大さじ1
・生クリーム
90ml
・砂糖
30g
(ゼリー液)
・粉ゼラチン
3g
・水
大さじ1
・砂糖
10g
・水
70ml
・レモン汁
小さじ1/2
・白ワイン
小さじ1
(仕上げ用)
・マスカット
30粒
作り方
- (パートシュクレを焼きます)
- 1.バターをクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えながらすり混ぜます。
- 2.卵、塩、バニラエッセンスも加えて、さらに混ぜます。
- 3.ふるった薄力粉を一度に加えて混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫でしばらく休ませます。
- 4.生地をのばし、型に敷き込んで空気穴を開け、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約12分)。
- (サワークリームを作ります)
- 5.サワークリームにレモン(汁、皮)、ホワイトキュラソーを合わせます。
- 6.生クリームと砂糖を合わせ、七分立てにします。
- 7.分量の水でふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、(6)とともに(5)に加えます。
- (ゼリー液を作ります)
- 8.砂糖と水を火にかけて溶かし、分量の水でふやかしたゼラチンを加えて、火から下ろします。
- 9.粗熱が取れれば、レモン汁、白ワインを加えます。
- (仕上げます)
- 10.マスカットは皮をむき、半分に切って、種を取ります。
- 11.(4)に(7)を流し入れ、(10)を並べて、少しかたまれば(9)をかけて冷やします。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 274 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 |
| 脂質（g） | 16.1 |
| 炭水化物（g） | 28.1 |
| 糖質（g） | 27.5 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 76 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 41 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 4 |
| エネルギー（kcal） | 274 | カリウム（mg） | 76 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 16.1 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 28.1 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 27.5 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 41 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 4 |
