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甘鯛のゆり根射込みのうに焼きレシピ

123Kcal(1人分換算)

甘鯛のゆり根射込みのうに焼き

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管理栄養士コメント
甘鯛やえびは脂肪分が少なく、コレステロールが気になる方も安心して食べられる食材です。ゆり根は、漢方ではイライラや不眠を和らげる作用があるとされていますので、身体にやさしい一品です。

123Kcal

1人分換算
脂質 2.6g
糖質 10.6g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 82mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 甘鯛(またはまながつお)4切れ(160g)
  • ゆり根1/2個
  • ぎんなん8個
  • きくらげ1枚
  • えび2尾
  • 少々
  • 少々
  • (A)
  • ・だし汁1カップ
  • ・みりん大さじ1・1/2
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・塩小さじ1/4
  • 卵白大さじ1
  • 小麦粉少々
  • (B)
  • ・練りうに大さじ2
  • ・卵黄1/2個
  • ・みりん小さじ1
  • 木の芽4枚

作り方

  1. 1

    甘鯛は観音開きにし、酒と塩をふっておきます。

  2. 2

    ゆり根はほぐして洗い、軽く塩をして蒸し器で蒸し、裏ごしします。

  3. 3

    ぎんなんは鬼殻を割って薄皮をむき、塩ゆでして薄く切ります。きくらげはやわらかく戻して細切り、えびは背わたを取って塩ゆでし、殻をむいて6~7mm幅の輪切りにします。

  4. 4

    (A)を煮立てて(3)を入れ、ひと煮立ちさせた後、水気を切ります。

  5. 5

    (2)に卵白を混ぜ(4)を加えて混ぜて4等分し、小麦粉をふった甘鯛の上にのせ、ラップで包み口を止め、蒸し器に入れて強火で7~8分蒸した後、冷ましてラップを取ります。

  6. 6

    (5)をオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンに入れ(180℃に予熱し、約3分)、表面が乾けば(B)を塗ります。これをくり返して焼き上げ、器に盛り、木の芽をのせます。

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