青じその包み揚げ
267Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
青じそは、カロテン含有量が野菜の中でもトップです。独特の香りは「シソアルデヒド」という成分で、食欲を増進させる働きがあります。また、この成分には強い防腐作用もあり、食中毒予防にも効果的です。
材料（4人分）
えび
8尾
ほたて貝柱
100g
塩
少々
こしょう
少々
青じそ
16枚
薄力粉
50g
冷水
180ml
ラディッシュ
4個
(甘酢)
・酢
大さじ4
・砂糖
大さじ2
・塩
小さじ1/2
レモン
1/2個
揚げ油
適量
作り方
- 1.えびは殻、尾、背わたを取り、粗みじんに切ります。ほたて貝柱も同様に切って、えびと合わせて包丁で粗くたたきます。
- 2.(1)を塩、こしょうで調味し、青じそにのせて2つ折りにします。
- 3.冷水に薄力粉を加えて衣を作り、(2)をくぐらせ、中温(170℃〜180℃)の揚げ油でカラリと揚げます。
- 4.ラディッシュは飾り切りにして甘酢に漬け、レモンはくし形切りにします。
- 5.器に(3)を盛り、(4)を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 267 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.1 |
| 脂質（g） | 15.9 |
| 炭水化物（g） | 18 |
| 糖質（g） | 17.3 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 38 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 242 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 54 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 267 | カリウム（mg） | 242 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.1 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 15.9 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 18 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 17.3 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 54 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 38 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 34 |
