ぎせい豆腐
153Kcal（1/4個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
豆腐や卵は、カルシウムや鉄分などのミネラルをバランスよく含んでいます。ミネラルは様々な代謝にかかわるとされていますので、不足すると疲れやすくなったり、肌が荒れたりするなどの症状が出ることがあります。
材料（12×15cm流し缶1台分）
木綿豆腐
1丁
干ししいたけ
2枚
さやいんげん
50g
にんじん
50g
卵
2個
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・塩
小さじ1/3
サラダ油
少々
みょうが
2個
(甘酢)
・酢
大さじ3
・砂糖
大さじ1・1/2
・塩
小さじ1/2
作り方
- 1.豆腐は水切りし、ふきんに取って軽く絞っておきます。
- 2.干ししいたけは戻し、さやいんげん、にんじんとともに千切りにします。
- 3.サラダ油で(2)を炒め、(1)を加えて(A)で味をつけます。
- 4.(3)に溶き卵を加えてサッと混ぜ、薄くサラダ油を塗った流し箱に入れます。
- 5.オーブン皿に(4)をのせ、熱湯を八分目くらいまで注ぎ、温めたガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃前後に予熱し、約18分)。
- 6.みょうがは熱湯でサッとゆでて、熱いうちに甘酢に漬け込みます。
- 7.(5)が蒸し上がれば等分に切り分け、(6)とともに皿に盛ります。
【栄養価（1/4個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 153 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.4 |
| 脂質（g） | 8.4 |
| 炭水化物（g） | 10.6 |
| 糖質（g） | 9.2 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 88 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 251 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 89 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 32 |
| エネルギー（kcal） | 153 | カリウム（mg） | 251 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.4 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 8.4 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 10.6 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 9.2 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 89 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 88 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 32 |
