揚げ出し豆腐
288Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
豆腐やわかめは、低カロリーで消化のよいたんぱく質やカルシウムなどの栄養素を豊富に含みます。ダイエット中の方や生活習慣病が気になる方には、毎日の食事に活用してほしい優れた食材です。
材料（4人分）
木綿豆腐
2丁(約600g)
片栗粉
適量
揚げ油
適量
だし汁
200ml
(A)
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
しょうが
1片
あさつき(みじん切り)
1〜2本分
削り節
適量
大根(おろし)
適量
作り方
- 1.木綿豆腐は乾いたふきんなどで包み、重石をして10分ほど水切りをします。
- 2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら(A)を加えて煮立たせ、火を止めます。
- 3.(1)の木綿豆腐を4等分に切り、全体に片栗粉をまんべんなくまぶし、160〜170℃の揚げ油で表面が薄いキツネ色になる程度に揚げます。
- 4.器に(3)の揚げた豆腐を盛り付け、おろしたしょうが、あさつきのみじん切り、削り節を添え、大根おろしをまわりに散らして(2)の熱いつゆを注ぎます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 288 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13 |
| 脂質（g） | 18.5 |
| 炭水化物（g） | 14.8 |
| 糖質（g） | 13.5 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 147 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 414 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 6 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 288 | カリウム（mg） | 414 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 18.5 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 14.8 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 13.5 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 147 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 40 |
