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クグロフ型のフルーツケーキ

459Kcal(1/8切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

アーモンドやくるみには、カリウムやカルシウムなどのミネラルや不飽和脂肪酸が多く含まれています。不飽和脂肪酸はコレステロールを下げる働きがあるとされていますので、動脈硬化予防に期待できます。

材料(18cmクグロフ型1台分)

(A)
・薄力粉
160g
・シナモン
小さじ1/2
・ベーキングパウダー
小さじ1/2
バター(無塩)
130g
2・1/2個
砂糖
100g
アーモンド
50g
くるみ
50g
(フルーツマリネ)
・レーズン
100g
・ドレンチェリー(赤)
30g
・ドレンチェリー(緑)
30g
・オレンジピール
40g
・ブランデー
40ml
(粉びき用)
・強力粉
適量
・溶かしバター(無塩)
適量

作り方

  1. 1.フルーツマリネを作っておきます。お湯で洗ったレーズンとドレンチェリー、オレンジピールを粗く刻み、ブランデーにひと晩以上漬け込みます。
  2. 2.バターをクリーム状に練り、ふるった砂糖を少しずつ加えてよく混ぜ、溶きほぐした卵も加え、混ぜます。
  3. 3.フルーツマリネの水分を切り、(A)の薄力粉を少量まぶしておきます。
  4. 4.(2)に、合わせてふるった(A)を加えてサックリ混ぜ、(3)、ロースト(160℃に予熱し、約10分)して粗く刻んだアーモンド、くるみも加えて軽く混ぜ合わせます。
  5. 5.型に溶かしバターを塗り、強力粉をふり、しばらく冷蔵庫で休ませ、底をたたいて余分な粉を落とします。
  6. 6.(4)を(5)の型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃に予熱し、約45分)。
  7. 7.焼き上がれば、型からはずして冷まします。

【栄養価(1/8切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 459
たんぱく質(g) 6.1
脂質(g) 24.6
炭水化物(g) 51.3
糖質(g) 49.1
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 50
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 230
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 2.5
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 97
ビタミンB6(mg) 0.08
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 19
エネルギー(kcal)459カリウム(mg)230
たんぱく質(g)6.1亜鉛(mg)0.7
脂質(g)24.6ビタミンE(mg)2.5
炭水化物(g)51.3ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)49.1ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)97
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.08
カルシウム(mg)50ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)1.1葉酸(μg)19

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