287Kcal（1/8切れ分換算）
分
レモンパイ
- レモンのさわやかな香りと酸味が、カスタードクリームのやさしい甘味を引き立てます。レモンに多く含まれているビタミンCは、シミやそばかすの予防に働くとされ、美肌作りに欠かせないビタミンです。
287Kcal
| 脂質 | 13.4g |
|---|---|
| 糖質 | 36.6g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.2g |
| コレステロール | 123mg |
| ビタミンD | 0.5μg |
| ビタミンB2 | 0.08mg |
踏み台昇降 60分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
21cmパイ皿1枚分
- (パイ皮)
- ・薄力粉125g
- ・バター(無塩)80g
- ・水50ml
- ・塩小さじ1/4
- (レモンクリーム)
- ・薄力粉25g
- ・コーンスターチ25g
- ・砂糖100g
- ・レモン皮(おろし)1個分
- ・レモン汁大さじ3
- ・バター(無塩)大さじ2
- ・水300ml
- ・卵黄3個分
- (メレンゲ)
- ・卵白2個分
- ・粉砂糖50g
- ・レモン汁大さじ1
- ・レモンエッセンス少々
- 粉砂糖少々
作り方
(パイ皮を作ります)
ふるった薄力粉にバターを加え、パイブレンダーで切り込みます。バターが大豆粒大になれば、塩水を加えてひとまとめにし、ラップまたはぬれふきんに包んで、冷蔵庫で30分～1時間寝かせます。
生地をのばしてパイ皿にのせ、指で生地をつまんで縁飾りをします。
フォークで底に空気穴を開けます。
紙を敷いて、重石豆をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(コンビネーション調理、200℃前後、約10分＋電子レンジ、約5分)。途中5分で、重石豆を取り出します。
(レモンクリームを作ります)
鍋に砂糖、薄力粉、コーンスターチを入れ、分量の水を少しずつそそいで溶かします。
(5)を火にかけて練り上げ、仕上がりにバターと卵黄を加えます。
(6)の粗熱が取れれば、レモンの皮のすりおろしたもの、レモン汁も加えます。
(メレンゲを作ります)
卵白に粉砂糖(大さじ1)を加えてよく泡立て、残りの粉砂糖を2～3回に分けて加え、レモン汁、レモンエッセンスも加えてさらに泡立てます。
(仕上げます)
焼き上がった(4)のパイ皮に、(7)を熱いうちに流し入れます。
表面を(8)で飾り、粉砂糖をふりかけ、ガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理、170℃前後、約5分)。
