オレンジシフォンパイ
406Kcal(1/8切れ分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
ゼラチンは動物の皮や骨などに含まれるコラーゲンを原料としています。コラーゲンはオレンジやレモンに含まれるビタミンCと一緒に肌のハリや弾力にかかわるとされていますので、美肌作りに役立ちます。
材料(21cmパイ皿1枚分)
(練り込みパイ生地)
・薄力粉
120g
・塩
小さじ1/2
・バター(無塩)
80g
・卵黄
1個分
・冷水
大さじ3
(オレンジクリーム)
・卵黄
3個分
・砂糖
80g
・牛乳
3/4カップ
・粉ゼラチン
大さじ1・1/2
・水
大さじ4
・オレンジ皮(おろし)
小さじ1
・レモンの皮(おろし)
小さじ1
・オレンジ果汁
3/4カップ
・レモン果汁
大さじ3
・生クリーム
1カップ
(飾り用)
・オレンジ
1個
(ホイップクリーム)
・生クリーム
1/2カップ
・砂糖
大さじ1
・バニラエッセンス
少々
作り方
- (練り込みパイ生地を作ります)
- 1.薄力粉と塩を合わせてふるい、バターを切り込み、卵黄と冷水を入れてまとめ、ぬれふきんに包んで冷蔵庫で数時間ねかせます。
- 2.(1)をのばしてパイ皿にのせ、縁飾りをして、フォークで底に穴をあけ、重石豆をのせて、ガス高速オーブンで焼きます(190℃に予熱し、約18分)。
- (オレンジクリームを作ります)
- 3.鍋に卵黄をほぐし、砂糖を加えて混ぜ、牛乳を加えながらのばし、火にかけて沸騰直前まで沸かします。
- 4.火から下ろし、水でふやかしたゼラチンを入れて溶かし、オレンジとレモンの皮と果汁を入れて冷まします。
- 5.(4)にとろみが付けば、五分立てにした生クリームと合わせます。
- (仕上げます)
- 6.(5)を(2)に流し入れ、冷やしかためます。
- 7.半月切りのオレンジと、ホイップクリームで飾ります。10等分に切ります。
【栄養価(1/8切れ分換算)】
エネルギー(kcal) | 406 |
---|---|
たんぱく質(g) | 6 |
脂質(g) | 29.2 |
炭水化物(g) | 28.8 |
糖質(g) | 28.2 |
食物繊維(g) | 0.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 |
カルシウム(mg) | 68 |
鉄(mg) | 0.8 |
カリウム(mg) | 149 |
亜鉛(mg) | 0.6 |
ビタミンE(mg) | 0.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.08 |
ビタミンC(mg) | 15 |
コレステロール(mg) | 195 |
ビタミンB6(mg) | 0.06 |
ビタミンB12(μg) | 0.4 |
葉酸(μg) | 26 |
エネルギー(kcal) | 406 | カリウム(mg) | 149 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 6 | 亜鉛(mg) | 0.6 |
脂質(g) | 29.2 | ビタミンE(mg) | 0.9 |
炭水化物(g) | 28.8 | ビタミンB1(mg) | 0.08 |
糖質(g) | 28.2 | ビタミンC(mg) | 15 |
食物繊維(g) | 0.6 | コレステロール(mg) | 195 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 | ビタミンB6(mg) | 0.06 |
カルシウム(mg) | 68 | ビタミンB12(μg) | 0.4 |
鉄(mg) | 0.8 | 葉酸(μg) | 26 |