02529.jpg

オレンジシフォンパイ

406Kcal(1/8切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ゼラチンは動物の皮や骨などに含まれるコラーゲンを原料としています。コラーゲンはオレンジやレモンに含まれるビタミンCと一緒に肌のハリや弾力にかかわるとされていますので、美肌作りに役立ちます。

材料(21cmパイ皿1枚分)

(練り込みパイ生地)
・薄力粉
120g
・塩
小さじ1/2
・バター(無塩)
80g
・卵黄
1個分
・冷水
大さじ3
(オレンジクリーム)
・卵黄
3個分
・砂糖
80g
・牛乳
3/4カップ
・粉ゼラチン
大さじ1・1/2
・水
大さじ4
・オレンジ皮(おろし)
小さじ1
・レモンの皮(おろし)
小さじ1
・オレンジ果汁
3/4カップ
・レモン果汁
大さじ3
・生クリーム
1カップ
(飾り用)
・オレンジ
1個
(ホイップクリーム)
・生クリーム
1/2カップ
・砂糖
大さじ1
・バニラエッセンス
少々

作り方

  1. (練り込みパイ生地を作ります)
  2. 1.薄力粉と塩を合わせてふるい、バターを切り込み、卵黄と冷水を入れてまとめ、ぬれふきんに包んで冷蔵庫で数時間ねかせます。
  3. 2.(1)をのばしてパイ皿にのせ、縁飾りをして、フォークで底に穴をあけ、重石豆をのせて、ガス高速オーブンで焼きます(190℃に予熱し、約18分)。
  4. (オレンジクリームを作ります)
  5. 3.鍋に卵黄をほぐし、砂糖を加えて混ぜ、牛乳を加えながらのばし、火にかけて沸騰直前まで沸かします。
  6. 4.火から下ろし、水でふやかしたゼラチンを入れて溶かし、オレンジとレモンの皮と果汁を入れて冷まします。
  7. 5.(4)にとろみが付けば、五分立てにした生クリームと合わせます。
  8. (仕上げます)
  9. 6.(5)を(2)に流し入れ、冷やしかためます。
  10. 7.半月切りのオレンジと、ホイップクリームで飾ります。10等分に切ります。

【栄養価(1/8切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 406
たんぱく質(g) 6
脂質(g) 29.2
炭水化物(g) 28.8
糖質(g) 28.2
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 68
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 149
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 15
コレステロール(mg) 195
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 26
エネルギー(kcal)406カリウム(mg)149
たんぱく質(g)6亜鉛(mg)0.6
脂質(g)29.2ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)28.8ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)28.2ビタミンC(mg)15
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)195
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)68ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.8葉酸(μg)26

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら