アーモンドタルト
427Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
アーモンドには美容のビタミンとも言われるビタミンEや、不飽和脂肪酸が多く含まれます。アンチエイジングや生活習慣病予防に役立つ食材ですが、カロリーも高いですので適量にとることをお勧めします。
材料（21cmパイ皿1台分）
(クッキー生地)
・バター(無塩)
75g
・砂糖
60g
・卵
3/4個分
・薄力粉
190g
・塩
少々
・バニラエッセンス
少々
(アーモンドクリーム)
・バター(無塩)
50g
・砂糖
50g
・卵
50g
・アーモンドプードル
50g
・ラム酒
小さじ1
・薄力粉
20g
(カスタードクリーム)
・卵黄
2個分
・砂糖
35g
・コーンスターチ
10g
・牛乳
250ml
・バニラエッセンス
少々
(仕上げ用)
・あんずジャム
大さじ1
・ラム酒
小さじ1
・アーモンド
6粒
・ドレンチェリー(赤)
1個
(ホイップクリーム)
・生クリーム
50g
・粉砂糖
大さじ1/2
・バニラエッセンス
少々
作り方
- (生地を作ります)
- 1.バターをクリーム状に練り、砂糖を加えてすり混ぜます。
- 2.卵、塩、バニラエッセンスを加えて、さらに混ぜます。
- 3.ふるった薄力粉を入れ、軽く混ぜてまとめ、ラップに包んで、冷蔵庫でねかせます。
- (アーモンドクリームを作ります)
- 4.バターをクリーム状に練り、砂糖を加えてすり混ぜます。
- 5.卵、ラム酒を加えて混ぜます。
- 6.ふるったアーモンドプードル、薄力粉を入れて、混ぜます。
- (成形します)
- 7.(3)の2/3量を、パイ皿よりひと回り大きくのばします。
- 8.パイ皿に敷き、余分な生地は、縁に折り込みます。
- 9.残りの生地は3mmの厚さにのばし、1辺が4cmくらいの三角形に切ります。
- 10.(8)を焼きます(170℃に予熱し、約10分)。
- 11.焼き上がれば(6)を敷きのばし、(9)もオーブン皿に並べ、同様に焼きます(170℃に予熱し、約10分)。
- (カスタードクリームを作ります)
- 12.卵黄に少量の牛乳を混ぜ、砂糖、ふるったコーンスターチ、残りの牛乳を加えて、火にかけます。
- 13.木じゃくしで混ぜながら、クリーム状になるまで煮て、バニラエッセンスを加え、熱いうちに(10)に流し入れます。
- (仕上げます)
- 14.(13)の縁に、ラム酒でのばしたあんずジャムを塗り、三角形のクッキーをのせます。
- 15.アーモンドをガス高速オーブンでローストします(160℃に予熱し、約10分)。
- 16.(13)の中央に(15)とドレンチェリーを飾り、周囲にホイップクリームを絞ります。10等分に切ります。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 427 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.9 |
| 脂質（g） | 23.7 |
| 炭水化物（g） | 44.9 |
| 糖質（g） | 43.5 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 76 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 160 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 2.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 152 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 20 |
| エネルギー（kcal） | 427 | カリウム（mg） | 160 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.9 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 23.7 | ビタミンE（mg） | 2.9 |
| 炭水化物（g） | 44.9 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 43.5 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 152 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 76 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 20 |
