わかめの細巻きずし

Name: わかめの細巻きずし
Cook time: 60 min
Yield: 6本分
Ingredients: 米 2合; 昆布 5cm角1枚; みりん 大さじ1; (合わせ酢); ・酢 50ml; ・砂糖 30g; ・塩 小さじ1; ・うま味調味料 少々; 塩わかめ 60g; 焼きのり 3枚; ごま(白) 少々; ごま(黒) 少々; 青のり粉 少々; 紅しょうが 適量; (A); ・山ごぼうのみそ漬け 2本; ・青じそ 3枚; (B); ・あなごの照り煮 1/2本; ・きゅうり(細切り) 1/2本; (C); ・いか(細造り) 1/2杯; ・三つ葉(ゆでたもの) 少々; (錦糸卵) 50g※作りやすい分量(約100g); ・卵 2個; ・砂糖 大さじ1/2; ・塩 少々; ・サラダ油 適量

: のりやわかめは低カロリーですが、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。特にビタミンAは、皮膚や粘膜を健康な状態に保つ働きがありますので、美容にも役立つ食材です。

273Kcal

1本分換算
脂質	3.8g
糖質	47.2g
塩分（食塩相当量）	2.1g
コレステロール	76mg
ビタミンD	0.2μg
ビタミンB₂	0.12mg

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平泳ぎ 30分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

6本分

米2合
昆布5cm角1枚
みりん大さじ1
(合わせ酢)
・酢50ml
・砂糖30g
・塩小さじ1
・うま味調味料少々
塩わかめ60g
焼きのり3枚
ごま(白)少々
ごま(黒)少々
青のり粉少々
紅しょうが適量
(A)
・山ごぼうのみそ漬け2本
・青じそ3枚
(B)
・あなごの照り煮1/2本
・きゅうり(細切り)1/2本
(C)
・いか(細造り)1/2杯
・三つ葉(ゆでたもの)少々
(錦糸卵)50g※作りやすい分量(約100g)
・卵2個
・砂糖大さじ1/2
・塩少々
・サラダ油適量

作り方

米は洗って炊飯がまに入れ、昆布とみりんを入れて水加減を調整します。約30分間つけ、炊きます。
合わせ酢の調味料は早めに合わせます。
炊きたての(1)を飯切りに移し、(2)を木じゃくしで受けながら、全体にかけ、合わせ酢がご飯全体になじむように混ぜます。うちわであおいで冷まし、ツヤを出します。
塩わかめはよく洗って、塩抜きしておきます。
卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加え、こします。卵焼き器またはフライパンで薄焼き卵を作り、千切りにして錦糸卵にします。
巻きすに、半分に切った焼きのりを広げ、すし飯を薄く広げます。裏返して、一面に(4)をのせ、(A)～(C)を芯にして、3色の巻きずしを2本ずつ作ります。((B)には錦糸卵(半量ずつ)を加えます。)
ごまは切りごまにし、青のり粉とともに(6)の上にのせます。
(7)を切り分け、彩りよく盛って、バラン、紅しょうがをあしらいます。