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豆乳のベイクドチーズケーキ

372Kcal(1/8切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

チーズなど乳製品は、カルシウムを多く含むことで知られています。豆乳には、骨からカルシウムが溶け出すのを抑制する女性ホルモンと似た働きをするイソフラボンが含まれますので、骨粗しょう症の予防に役立つ組み合わせです。

材料(21cmタルト型1台分)

(パートシュクレ)
・バター(無塩)
75g
・砂糖
30g
・塩
少々
・水
大さじ1
・薄力粉
120g
打ち粉(強力粉)
適量
(チーズクリーム)
・卵黄
3個分
・砂糖
80g
・薄力粉
40g
・豆乳(無調整)
400ml
・バター(無塩)
15g
・バニラエッセンス
少々
・クリームチーズ
200g
・レモン果汁
1/2個分
レーズン
30g
ラム酒
大さじ1

作り方

  1. (パートシュクレを作ります)
  2. 1.バターをクリーム状に練り、砂糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜます。
  3. 2.(1)に塩、水を加え、さらに混ぜます。
  4. 3.ふるった薄力粉を(2)に一度に加えて、サックリと混ぜ、生地がまとまれば、かたく絞ったふきんに包んで、冷蔵庫で30分間以上寝かせます。
  5. (チーズクリームを作ります)
  6. 4.厚手の鍋に卵黄、砂糖、ふるった薄力粉を入れ、豆乳で溶きのばし、混ぜながら弱火で煮て、クリーム状になればバター、バニラエッセンスを加えます。
  7. 5.クリームチーズをやわらかく練り、レモン果汁、(4)を加えて、混ぜます。
  8. 6.打ち粉をしながら(3)のパートシュクレをのばして、タルト型に敷き込み、湯洗いしてラム酒をふりかけたレーズンを散らし、(5)を流し入れて、表面を平らにします。
  9. 7.ガス高速オーブンで焼きます(160℃に予熱し、約35分)。10等分に切ります。

【栄養価(1/8切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 372
たんぱく質(g) 7.1
脂質(g) 21.2
炭水化物(g) 35.8
糖質(g) 35
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 0.3
カルシウム(mg) 44
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 176
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 144
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 29
エネルギー(kcal)372カリウム(mg)176
たんぱく質(g)7.1亜鉛(mg)0.7
脂質(g)21.2ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)35.8ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)35ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)144
塩分(食品相当量)(g)0.3ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)44ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1.3葉酸(μg)29

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