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プチレモンパイレシピ

264Kcal(1個分換算)

プチレモンパイ

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管理栄養士コメント
卵は良質のたんぱく質をはじめ、ビタミンA、Eなどのビタミンやミネラルなどをバランスよく含んでいる食材です。ビタミンの中で含まれていないのがビタミンC。ビタミンCが豊富なレモンとの組み合わせでさらに栄養バランスがよくなります。

264Kcal

1個分換算
脂質 12.8g
糖質 31.7g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 112mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

バレーボール 47分

バレーボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

マドレーヌ型6~8個分

  • (パイ生地)
  • ・薄力粉130g
  • ・バター(無塩)100g
  • ・塩少々
  • ・卵黄2/3個分
  • ・冷水大さじ2~3
  • (レモンクリーム)
  • ・卵黄2個分
  • ・砂糖60g
  • ・薄力粉15g
  • ・コーンスターチ15g
  • ・水1カップ
  • ・レモン1個分
  • (メレンゲ)
  • ・卵白2個分
  • ・砂糖50g
  • ・レモンエッセンス少々
  • (仕上げ用)
  • ・粉砂糖適量

作り方

  1. (パイ皮を作ります)

  2. 1

    薄力粉にバターを切り込み、サラサラにして、卵黄、冷水、塩を加えてまとめます。

  3. 2

    ぬれふきんに(1)を包み、冷蔵庫で1~2時間寝かせます。

  4. 3

    (2)をのばして型に敷き込み、フォークで穴を開けて、紙を敷き、重石豆をのせて、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約10分、途中、5分で重石豆を取ります)。

  5. (レモンクリームを作ります)

  6. 4

    卵黄、砂糖、薄力粉、コーンスターチを合わせ、水を加えて火にかけ、クリーム状にします。

  7. 5

    (4)の粗熱を取り、レモンの皮のすりおろし、絞り汁を加えます。

  8. (メレンゲを作ります)

  9. 6

    卵白を泡立て、砂糖を入れてさらに泡立て、レモンエッセンスを加えます。

  10. (仕上げます)

  11. 7

    (3)に(5)のレモンクリームを熱いうちに流し、(6)のメレンゲをかぶせてツノを立て、粉砂糖をふって、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約3~4分)。

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