かつおの南蛮漬けサラダ
255Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かつおの血合いには、貧血予防に役立つ鉄分が多く含まれています。鉄分はサプリメントなどでとり過ぎると、身体がさびやすくなることもありますので、適量をとることを心がけましょう。
材料（4人分）
かつお
350g
塩
少々
薄力粉
少々
しし唐辛子
12本
トマト
1個
(南蛮酢)
・だし汁
1/2カップ
・酢
40ml
・みりん
25ml
・薄口しょうゆ
25ml
・砂糖
少々
・うま味調味料
少々
・赤唐辛子(輪切り)
1本分
揚げ油
適量
作り方
- 1.かつおは2cmの角切りにし、塩をふって、しばらくおきます。
- 2.ふきんで水気をふき取り、薄力粉をふって、カラリと揚げます。
- 3.南蛮酢の材料を合わせ、ひと煮立ちさせて、冷まします。
- 4.揚げたての(2)を(3)に漬けます。
- 5.しし唐辛子はサッと素揚げにし、南蛮酢をくぐらせます。
- 6.器に半月切りにしたトマトを敷き、(4)、(5)を盛り付けます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 255 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.2 |
| 脂質（g） | 11.7 |
| 炭水化物（g） | 10.8 |
| 糖質（g） | 9.9 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 500 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 51 |
| ビタミンB6（mg） | 0.75 |
| ビタミンB12（μg） | 7.6 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 255 | カリウム（mg） | 500 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.2 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 11.7 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 10.8 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 9.9 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 51 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.75 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 7.6 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 18 |
