いちごのタルトレット
172Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
生クリームは、身体のことを考えると、植物性のものを選ぶのがベターです。飽和脂肪酸やコレステロールが植物性脂肪の方が少なく、動脈硬化などのリスクを抑えることが期待できます。
材料（16〜20個分）
(パートブリゼ)
・薄力粉
200g
・バター(無塩)
150g
・卵黄
1個分
・冷水
大さじ5
・塩
小さじ1/2
(カスタードクリーム)
・卵黄
2個分
・砂糖
50g
・薄力粉
30g
・牛乳
200ml
・バニラエッセンス
少々
(ゼリー液)
・粉ゼラチン
3g
・水
60ml
・砂糖
15g
・キルシュワッサー
大さじ1
(ホイップクリーム)
・生クリーム
150ml
・砂糖
大さじ2
・キルシュワッサー
大さじ1
(飾り用)
・いちご
16〜20粒
作り方
- 1.薄力粉は、2〜3回ふるっておきます。
- 2.(1)に冷やしたバターを切り込み、小豆大くらいになれば、卵黄、冷水、塩を合わせた液を加えて、ねばりの出ないように混ぜます。
- 3.(2)の生地をひとまとめにし、ぬれふきんに包んで、冷蔵庫で、しばらく休ませます。
- 4.(3)の生地を長方形にのばして、3つ折りをし、これを2〜3回くり返します。
- 5.(4)を3〜4mm厚にのばして、タルトレット型に敷き、底にフォークで空気穴を開けて、重石豆をのせ、焼きます(ガス高速オーブン、180℃前後、約13分)。
- ★重石豆は、途中、8分くらいで取ります。
- (カスタードクリームを作ります)
- 6.厚手の鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を合わせ、牛乳で溶きのばします。
- 7.(6)を火にかけ、クリーム状になるまで練り上げます。
- 8.火から下ろして、バニラエッセンスを加えます。
- (ゼリー液を作ります)
- 9.粉ゼラチンは、分量の水(20ml)でふやかしておきます。
- 10.砂糖と水(40ml)を合わせて火にかけ、沸騰すれば、火から下ろして、(9)、キルシュワッサーを加えます。
- (仕上げます)
- 11.(5)が冷めれば、(8)のカスタードクリームを絞り出し、適当な大きさに切ったいちごをのせます。
- 12.(10)のゼリー液が少しかたまりかければ、(11)の上にハケで塗り、ホイップクリームで飾ります。
ワンポイントアドバイス
生クリームは、体のことを考えると、植物性のものを選ぶのがベターです。飽和脂肪酸やコレステロールが植物性脂肪の方が少なく、動脈硬化などのリスクを抑えることができます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 172 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 |
| 脂質（g） | 11.1 |
| 炭水化物（g） | 14.3 |
| 糖質（g） | 13.9 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 24 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 53 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 65 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 13 |
| エネルギー（kcal） | 172 | カリウム（mg） | 53 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 11.1 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 14.3 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 13.9 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 65 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 24 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 13 |
