レアチーズケーキ
462Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
材料となるクリームチーズは、生クリームを原料として乳酸発酵させたチーズです。チーズと名が付きますが、期待されるカルシウムやたんぱく質は一般的なチーズと比べると少ないです。
材料（21cm丸型1台分）
(ヨーグルト入りジェノワーズ)
・薄力粉
65g
・卵
2個
・砂糖
65g
・プレーンヨーグルト
30g
・溶かしバター(無塩)
20g
・バニラエッセンス
少々
(フィリング)
・クリームチーズ
200g
・サワークリーム
80g
・卵黄
2個分
・砂糖
50g
・レモン(汁・皮)
1個分
・粉ゼラチン
12g
・水
50ml
・卵白
2個分
・砂糖
20g
・生クリーム
100ml
・コアントロー
大さじ1
(ホイップクリーム(飾り用))
・生クリーム
150ml
・砂糖
大さじ1
・コアントロー
大さじ1
ラズベリージャム
約100g
作り方
- (ジェノワーズを焼きます)
- 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加え、さらに泡立てます。
- 2.卵黄、ヨーグルト、バニラエッセンスを加えて混ぜ、ふるった薄力粉を一度に加えて、半分くらい混ざれば、溶かしバターを加え、サックリと混ぜます。
- 3.紙を敷いた型に生地を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、約15〜18分)。
- (フィリングを作ります)
- 4.クリームチーズをやわらかく練り、サワークリーム、卵黄、砂糖、レモン汁、すりおろしたレモン皮を加えて、よく混ぜます。
- 5.卵白はかたく泡立て、砂糖を加えて、メレンゲを作ります。
- 6.(4)に、分量の水でふやかして湯せんで溶かしたゼラチンを加え、(5)の1/3量も加えます。
- 7.七分立てにした生クリームを合わせ、コアントロー、残りの(5)も加えて、サックリと混ぜます。
- (仕上げます)
- 8.(3)の紙をはずし、冷まして2枚にスライスします。
- 9.21cmセルクルに(8)のスポンジ1枚を敷き、ラズベリージャム50gを塗って、(7)の1/2量を流し入れ、残りのスポンジをのせて軽く押さえ、残りの(7)も流し入れて、冷やしかためます。
- 10.型からはずし、生クリームと砂糖を加えて泡立てた(最後にコアントローを加えます。)ホイップクリームを側面に塗ります。
- 11.残りのホイップクリームを丸形口金を付けた絞り出し袋に入れて(10)の上面に絞り出し、裏ごししたラズベリージャムとともに飾ります。
ワンポイントアドバイス
材料となるクリームチーズは、生クリームを原料として乳酸発酵させたチーズです。チーズとの名が付きますが、期待されるカルシウムやたんぱく質は一般的なチーズと比べると少ないです。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 462 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.1 |
| 脂質（g） | 31.3 |
| 炭水化物（g） | 33.9 |
| 糖質（g） | 32.4 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 68 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 125 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 176 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 24 |
| エネルギー（kcal） | 462 | カリウム（mg） | 125 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.1 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 31.3 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 33.9 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 32.4 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 176 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 68 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 24 |
