ガナッシュクリームのケーキ
463Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
チョコレートやココアに含まれるカフェインの一種であるテオブロミンは、集中力や思考力を高めてくれます。砂糖は脳のエネルギー源となりますので、頭をしっかり働かせたいときにもお勧めの組み合わせです。
材料（18cm丸型1台分）
(ジェノワーズ)
・薄力粉
70g
・ココア
15g
・シナモンパウダー
小さじ1
・卵
3個
・グラニュー糖
90g
・レーズン(ブランデー漬け)
30g
(ガナッシュクリーム)
・クーベルチュールチョコレート
150g
・生クリーム
150g
(バタークリーム)
・バター(無塩)
60g
・卵白
1個分
・砂糖
30g
・水
大さじ1
(飾り用)
・チョコスプレー
適量
・くるみ
8粒
・コーティングチョコレート
適量
作り方
- (ジェノワーズを焼きます)
- 1.全卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて、湯せんにかけながら、もったりするまでよく泡立てます。
- 2.合わせてふるった粉類を加えてサックリと混ぜ、半分くらい混ざれば、細かく刻んだレーズンを加えて混ぜます。
- 3.紙を敷いた型に(2)を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約35分)。
- 4.焼き上がれば型からはずし、冷まして3枚にスライスします。
- (バタークリームを作ります)
- 5.卵白はしっかりと泡立てます。
- 6.砂糖と水を合わせて火にかけ、115℃くらいまで煮詰めて、シロップを作ります。
- 7.(6)が熱いうちに(5)に少しずつ加え、冷まします。
- 8.バターはクリーム状に練り、(7)を加えてよく混ぜます。
- (ガナッシュクリームを作ります)
- 9.生クリームは、沸騰直前まで温め、細かく刻んだチョコレートを加えて、溶かします。
- (仕上げます)
- 10.(9)の2/3量と(8)を合わせます。
- 11.(4)の間に(10)を塗って重ねます。
- 12.残りの(9)を泡立てて、(11)の表面に塗ります。
- 13.側面の下1/3のところに、チョコスプレーを付けます。
- 14.ローストしたくるみは、冷ましてからコーティングチョコレートでコーディングします。
- 15.(10)の残りを、丸型口金を付けた絞り出し袋に入れて、(12)の表面に絞り出します。
- 16.(14)を飾ります。
ワンポイントアドバイス
チョコレートやココアに含まれるカフェインの一種であるテオブロミンは、集中力や思考力を高めてくれます。砂糖は脳のエネルギー源となりますので、頭をしっかり働かせたいときにもおすすめの組み合わせです。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 463 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.2 |
| 脂質（g） | 30.3 |
| 炭水化物（g） | 41.6 |
| 糖質（g） | 39.2 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 101 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 294 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 120 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 463 | カリウム（mg） | 294 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.2 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 30.3 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 41.6 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 39.2 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 120 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 101 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 22 |
