ウィーン風ワッフル
496Kcal（1人(4枚)分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
アーモンドを原料としたアーモンドプードルには、ビタミンEが豊富に含まれています。ビタミンEは抗酸化作用があるほか、更年期症状の緩和や冷え性改善に効果が期待できます。またラズベリーにも抗酸化作用のあるアントシアニンが含まれます。
材料（約16枚分）
(ワッフル生地)
・薄力粉
125g
・アーモンドプードル
50g
・バター(無塩)
90g
・砂糖
60g
・卵白
1/2個分
・塩
少々
・アーモンドエッセンス
少々
(アイシング)
・卵白
少々
・粉砂糖
50g
(仕上げ用)
・ラズベリージャム
50g
・粉砂糖
適量
作り方
- (ワッフル生地を作ります)
- 1.バターをクリーム状に練って、塩少々を加え、砂糖を2〜3回に分けて加えます。
- 2.卵白を加えて混ぜ、アーモンドエッセンスも加えて混ぜます。
- 3.アーモンドプードルを加えて混ぜて、最後に薄力粉も加え、ひとまとめにして、ラップで包んで、冷蔵庫で休ませます(約1時間)。
- (成形します)
- 4.(3)を2mm厚にのばして、5×5cm角に切り分け、クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に並べます。
- 5.(4)の半量に、フォークで空気穴を開けます。
- 6.粉砂糖に卵白を加えて混ぜてアイシングを作ります。
- 7.(6)のアイシングは硫酸紙コーンに詰めます。
- 8.残りの(4)に、(7)で格子模様を絞り出します。
- (焼きます)
- 9.(5)をガス高速オーブンで焼きます(160℃前後に予熱し、約12分)。
- 10.(8)をガス高速オーブンで焼きます(160℃前後に予熱し、約5分＋150℃前後に予熱し、約10分)。
- (仕上げます)
- 11.(9)、(10)が冷めれば、(9)にラズベリージャムを塗って、(10)を重ねます。
- 12.表面に粉砂糖をふります。
ワンポイントアドバイス
アーモンドを原料としたアーモンドプードルにはビタミンEが豊富に含まれています。ビタミンEは抗酸化作用があるほか、更年期障害の症状緩和や冷え症改善に効果が期待できます。またラズベリーにも抗酸化作用のあるアントシアニンが含まれます。
【栄養価（1人(4枚)分換算）】
| エネルギー（kcal） | 496 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.2 |
| 脂質（g） | 25.6 |
| 炭水化物（g） | 60.5 |
| 糖質（g） | 57.9 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 44 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 166 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 4.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 50 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 16 |
| エネルギー（kcal） | 496 | カリウム（mg） | 166 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.2 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 25.6 | ビタミンE（mg） | 4.3 |
| 炭水化物（g） | 60.5 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 57.9 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 50 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 44 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 16 |
