萩の花ケーキ
393Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
緑茶の茶葉には、ビタミンC、ビタミンE、カロテンなどの優れた成分が含まれているのですが、お茶として飲むだけでは栄養としてとれないのが現状です。抹茶は茶葉そのものを口にしますので、こういった成分もとることができます。
材料（21cm丸型1台分）
(抹茶スポンジ生地)
・薄力粉
90g
・抹茶
大さじ1
・卵
4個
・砂糖
100g
(シロップ)
・砂糖
大さじ2
・水
50ml
・ラム酒
大さじ1
(飾り用)
・甘納豆
200g
(ホイップクリーム)
・生クリーム
300ml
・砂糖
大さじ2
・ラム酒
大さじ1
・抹茶
適量
作り方
- (抹茶スポンジを焼きます)
- 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てます。
- 2.砂糖を2〜3回に分けて加え、さらに泡立てて、卵黄も加えて混ぜます。
- 3.ふるった粉類を加えてサックリと混ぜます。
- 4.紙を敷いた型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160前後に予熱し、約30分)。
- 5.焼き上がれば紙をとって冷まし、3枚にスライスします。
- (シロップを作ります)
- 6.砂糖、水を合わせて煮立て、冷めればラム酒を加えてシロップを作ります。
- (仕上げます)
- 7.(5)の切り口に(6)をしみ込ませます。
- 8.生クリームに砂糖、ラム酒を加えて泡立て、ホイップクリームを作ります。泡立てたホイップクリームの少量に、微量の熱湯で溶いた抹茶を加えて、抹茶クリームを作ります。
- 9.(7)の上面にホイップクリームを塗り、飾り用を残して甘納豆を散らし、3枚を重ねます。
- 10.全体にもホイップクリームを塗り、側面はコームで筋をつけます。
- 11.残りのホイップクリームを、直径2mmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、(10)の上面の周囲に絞り出します。
- 12.抹茶クリームを、直径2mmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れて絞り出し、甘納豆で萩模様に飾ります。
ワンポイントアドバイス
緑茶の茶葉には、ビタミンC、ビタミンE、カロチンなどの優れた成分が含まれているのですが、お茶として飲むだけでは栄養として摂れないのが現状です。抹茶は茶葉そのものを口にするので、こういった成分も摂ることができます。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 393 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.6 |
| 脂質（g） | 19.8 |
| 炭水化物（g） | 44 |
| 糖質（g） | 42 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 48 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 141 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 150 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 30 |
| エネルギー（kcal） | 393 | カリウム（mg） | 141 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.6 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 19.8 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 44 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 42 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 150 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 48 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 30 |
