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赤ワインムースのタルトレットレシピ

336Kcal(1個分換算)

赤ワインムースのタルトレット

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管理栄養士コメント
赤ワインには抗酸化作用を持つポリフェノールが含まれ、コレステロールの酸化を抑えて、動脈硬化の予防に役立つことが知られています。また、ブルーベリーに含まれるアントシアニンは、目によい効果をもたらしてくれるとされています。

336Kcal

1個分換算
脂質 22g
糖質 25.8g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 117mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

フットサル 53分

フットサル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

タルトレット型8個分

  • (パートシュクレ)
  • ・薄力粉120g
  • ・バター(無塩)60g
  • ・砂糖40g
  • ・卵黄1個分
  • ・バニラエッセンス少々
  • (ムース生地)
  • ・粉ゼラチン10g
  • ・水50ml
  • ・卵黄1個分
  • ・グラニュー糖20g
  • ・赤ワイン130ml
  • ・レモン汁大さじ2
  • ・生クリーム150ml
  • ・卵白1個分
  • ・砂糖30g
  • ・ブルーベリー(缶詰)80g
  • (ホイップクリーム)
  • ・生クリーム100ml
  • ・砂糖大さじ1

作り方

  1. (パートシュクレを焼きます)

  2. 1

    バターをクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えてすり混ぜ、卵黄、バニラエッセンスも加えます。

  3. 2

    ふるった薄力粉を一度に加えてサックリと混ぜ、ラップで包んで冷蔵庫で休ませます。

  4. 3

    (2)は3mm厚にのばし、型に敷き込みます。

  5. 4

    空気穴を開け、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約4分+180℃前後、2~3分)。

  6. (ムースを作ります)

  7. 5

    粉ゼラチンは、分量の水でふやかします。

  8. 6

    ブルーベリーは、赤ワイン(100ml)とひたひたの水でサッと火を通し、水気を切ります。飾り用に8個を残します。

  9. 7

    卵黄をほぐして湯せんにかけ、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。

  10. 8

    赤ワイン(30ml)、レモン汁を加え、よく混ぜます。

  11. 9

    湯せんで溶かした(5)を加えます。

  12. 10

    氷水に当てて、とろみを付けます。

  13. 11

    七分立てにした生クリームを加えて混ぜます。

  14. 12

    卵白をかたく泡立て、砂糖を加えてメレンゲを作り、(11)に加えて混ぜます。

  15. 13

    プリン型に1/2量の(12)を分け入れ、(6)をのせ、残りの(12)を分け入れます。

  16. 14

    冷蔵庫で冷やしかためます。

  17. (仕上げます)

  18. 15

    冷ましたパートシュクレにムースをのせ、ホイップクリームで飾ります。

  19. 16

    飾り用のブルーベリーをのせます。

ワンポイントアドバイス

赤ワインには抗酸化作用を持つポリフェノールが含まれ、コレステロールの酸化を抑えて、動脈硬化を防ぐことが知られています。また、ブルーベリーに含まれるアントシアニンは、目によい効果をもたらしてくれるとされています。

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