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白菜のファルシーレシピ

327Kcal(1人分換算)

白菜のファルシー

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管理栄養士コメント
白菜は水分が主ですので、野菜の中でも特にカロリーが低く、ダイエットに向いています。白菜に含まれるカリウムが余分な塩分を排出させてくれますが、フュメ・ド・ポワソンの濃縮されたうま味を生かすことでも減塩が可能です。

327Kcal

1人分換算
脂質 25.6g
糖質 4.5g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 90mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

洗濯物の取りこみ 117分

洗濯物の取りこみ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 白菜大4枚
  • (ファルシー)
  • ・たら(または白身魚)160g
  • ・生しいたけ4枚
  • ・セロリ1/2本
  • ・バター20g
  • ・バター(塗り用)適量
  • ・白ワイン70ml
  • ・フュメ・ド・ポワソン400ml
  • ・レモン汁大さじ1/2
  • ・ブランデー大さじ2
  • ・生クリーム180ml
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・白ワイン少々

作り方

  1. 1

    白菜は芯を削ぎ取ってサッとゆでます。

  2. (ファルシーを作ります)

  3. 2

    たらは皮を取り、ひと口大よりやや大きめに切り、塩、こしょう、白ワインをふります。生しいたけは千切り、セロリはマッチ棒大に切り、バターで炒め、塩、こしょうをします。

  4. 3

    (1)をひろげ、(2)をのせて包みます。

  5. 4

    バターをぬった鍋に(3)を包み終りを下にして並べ、火にかけ、白ワイン、フュメ・ド・ポワソンを加えて煮立て、弱火にし、紙ぶたをして煮込みます。

  6. 5

    白菜は取り出して器に盛ります。

  7. 6

    残りのスープは半量になるまで煮詰め、レモン汁、ブランデーを加えて少し煮、塩、こしょうで調味し、仕上げに生クリームを加えます。

  8. 7

    (5)に(6)をかけます。

ワンポイントアドバイス

ハクサイは水分が主なので野菜の中でも特にカロリーが低く、ダイエットに向いています。ハクサイに含まれるカリウムが余分な塩分を排出させてくれますが、フュメ・ド・ポワソンの濃縮された旨みを活かすことでも減塩が可能です。

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