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白菜のクラムチャウダー

130Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

牛乳に含まれるセロトニンが、アルコールによって拡張した血管を収縮させて頭痛を和らげてくれます。また、あさりには、肝臓で脂肪代謝を助けるタウリンや、肝機能を高める成分、アミノ酸・ミネラル・グリコーゲンが含まれているので二日酔い自体も改善できます。同じ貝類でも、あさりの代わりに、かきを使うとより効果的です。

材料(4人分)

白菜
1/8株
あさり(缶詰)
1缶
豚ひき肉
50g
小麦粉
大さじ2
牛乳
1カップ
コンソメの素(顆粒)
大さじ1
1・1/2カップ
少々
こしょう
少々
青ねぎ
少々

作り方

  1. 1.白菜のかたい部分は繊維を断ち切るように横に千切りに、葉はざく切りにします。
  2. 2.鍋に豚ひき肉を入れてから加熱し、白く色が変わるまで炒め、白菜の芯、白菜の葉の順にサッと炒めます。
  3. 3.小麦粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒め、コンソメの素と水、あさり缶を缶汁ごと混ぜながら加えます。
  4. 4.沸騰してなめらかになったら、牛乳を加えて弱火にします。
  5. 5.混ぜながら沸いてきたら、塩、こしょうで味を調え、小口切りにした青ねぎを加えます。

ワンポイントアドバイス

ホワイトソースを作るのはダマができたり難しいですが、クラムチャウダーは具を一緒に混ぜながらソースを作るのでだまになりにくく、きれいに簡単に仕上がります。美味しくできあがるにはお肉のうま味や貝類のうま味が入っている方がおすすめですので、ひき肉の代わりにベーコンやハム、あさりの代わりにしじみなどでも代用できます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 130
たんぱく質(g) 11.2
脂質(g) 5
炭水化物(g) 9.3
糖質(g) 8.5
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 117
鉄(mg) 9.7
カリウム(mg) 244
亜鉛(mg) 1.7
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 43
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 20.2
葉酸(μg) 39
エネルギー(kcal)130カリウム(mg)244
たんぱく質(g)11.2亜鉛(mg)1.7
脂質(g)5ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)9.3ビタミンB1(mg)0.13
糖質(g)8.5ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)43
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)117ビタミンB12(μg)20.2
鉄(mg)9.7葉酸(μg)39

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