抹茶のエクレア
171Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
抹茶はお茶の葉をそのまま粉末にして食べるのと同じですので、茶葉に含まれるカテキンやフラボノイド、テアニンなどをとることができます。ただし使用量は重量にすると多くはありませんので、過度の期待はしないようにしましょう。
材料（12個分）
(シュー生地)
・マーガリン(またはバター)(無塩)
40g
・水
100ml
・薄力粉
60g
・卵
2個
・卵白
約1個分
(抹茶クリーム)
・卵黄
3個分
・砂糖
80g
・薄力粉
40g
・牛乳
300ml
・抹茶
大さじ1
・熱湯
大さじ1・1/2
・生クリーム
80ml
(アイシング)
・粉砂糖
適量
・卵白
適量
・抹茶
適量
作り方
- (シュー生地を作ります)
- 1.マーガリンと水を火にかけて沸騰させ、弱火にして、ふるった薄力粉を一度に加えます。
- 2.手早く混ぜながら、約2分間煮ます。
- 3.火から下ろして粗熱を取り、溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、卵白を加えてかたさを調節します。
- 4.直径1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に生地を入れます。
- 5.クッキングシートを敷いたオーブン皿に細長く絞り出します。
- 6.(5)に霧を吹き、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約20分＋保温5分)。
- (抹茶クリームを作ります)
- 7.卵黄、砂糖、ふるった薄力粉を合わせ、牛乳で溶きのばし、中火にかけてクリーム状になるまで煮て、火から下ろして熱湯で溶いた抹茶を加えて混ぜます。冷まして、七分立てにした生クリームと合わせます。
- (仕上げます)
- 8.シューの上から1/3くらいのところに切り込みを入れ、(7)を絞り入れます。
- 9.粉砂糖に卵白を加えて混ぜてアイシングを作り、一部に抹茶で色を付け、上面を飾ります。
ワンポイントアドバイス
抹茶はお茶の葉をそのまま粉末にして食べるのと同じなので、茶葉に含まれるカテキンやフラボノイド、テアニンなどを摂ることができます。ただし使用量は重量にすると多くはありませんので、過度の期待はしないように。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 171 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 |
| 脂質（g） | 9.1 |
| 炭水化物（g） | 17.9 |
| 糖質（g） | 17.5 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 47 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 86 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 104 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 171 | カリウム（mg） | 86 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 9.1 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 17.9 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 17.5 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 104 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 47 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 18 |
