フラワーケーキ
277Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
食用花に含まれる栄養素としては、β-カロテンや食物繊維、ビタミンCなどが挙げられます。花の種類によって含有量は異なりますが、中でもバラには食物繊維が多く含まれています。
材料（18cm丸型1台分）
(スポンジ生地)
・薄力粉
75g
・砂糖
75g
・卵
3個
・バニラエッセンス
少々
・牛乳
大さじ1
(ホイップクリーム)
・生クリーム
250ml
・砂糖
20g
・ブランデー
10ml
・食用色素(赤)
適量
・水
適量
(シロップ)
・砂糖
20g
・水
40ml
・ブランデー
大さじ1/2
(食用花)
・ラン
適量
・ミニバラ
適量
・金魚草(黄)
適量
ココナッツ(粉末)
20g
作り方
- (スポンジを焼きます)
- 1.卵は卵白と卵黄に分けます。
- 2.卵白をしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、ピンとツノが立つくらいまで、さらに泡立てます。
- 3.卵黄、バニラエッセンス、牛乳を加えます。
- 4.ふるった薄力粉を一度に加えてサックリと混ぜ、紙を敷いた型に流して、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後に予熱し、約25分)。
- 5.焼き上がれば型から出して、紙をはずします。
- 6.冷めれば、3枚にスライスします。
- (ホイップクリームを作ります)
- 7.生クリーム、砂糖、ブランデーを合わせ、氷水に当てながら泡立てます。
- 8.少量を飾り用に残し、残りは微量の水で溶いた食用色素(赤)を加えて、ピンクに色付けします。
- (シロップを作ります)
- 9.砂糖、水を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ冷まして、ブランデーを加えます。
- (仕上げます)
- 10.スポンジにシロップをしみ込ませ、色付けしたホイップクリームをぬって3段に重ね、表面にも塗ります。
- 11.側面にロースト(150℃前後、約3分)したココナッツをはり付け、上面は残しておいたホイップクリームと食用花で飾ります。
ワンポイントアドバイス
食用花に含まれる栄養素としては、β-カロテンや食物繊維、ビタミンCなどが挙げられます。花の種類によって含有量は異なりますが、中でもバラには食物繊維が多く含まれています。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 277 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 |
| 脂質（g） | 17.9 |
| 炭水化物（g） | 23.2 |
| 糖質（g） | 22.6 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 87 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 116 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 10 |
| エネルギー（kcal） | 277 | カリウム（mg） | 87 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 17.9 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 23.2 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 22.6 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 116 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 10 |
