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ガトーマドモアゼルレシピ

438Kcal(1/6切れ分換算)

ガトーマドモアゼル

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管理栄養士コメント
スポンジ作りに必須の卵は、良質のたんぱく質のほか、ビタミン、ミネラル類も豊富に含む非常に栄養価の高い食品です。生クリームは乳から脂肪含有率の高い部分を分離させたもので、エネルギーが高くなりやすいですから、量には気を付けましょう。

438Kcal

1/6切れ分換算
脂質 29.4g
糖質 33.2g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 176mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

ビリヤード 210分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

18cmエンゼル型1台分

  • (スポンジ生地)
  • ・薄力粉80g
  • ・卵3個
  • ・砂糖90g
  • ・溶かしバター(無塩)30g
  • ・バニラエッセンス少々
  • (シロップ)
  • ・砂糖15g
  • ・水30ml
  • ・キルシュワッサー15ml
  • (ホイップクリーム)
  • ・生クリーム300ml
  • ・砂糖10g
  • ・キルシュワッサー15ml
  • ・食用色素(赤)少々
  • 白桃1個
  • フルーツミックスゼリー適量
  • アラザン適量

作り方

  1. (スポンジを焼きます)

  2. 1

    卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立てます。

  3. 2

    卵黄を2回に分けて加え、バニラエッセンスも加えます。

  4. 3

    ふるった薄力粉を一度に加え、サックリと混ぜて、溶かしバターも加えます。

  5. 4

    粉びき(分量外)をした型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、約25~30分)。

  6. 5

    型から出して冷まします。

  7. 6

    シロップの材料を混ぜ合わせ、砂糖を溶かしておきます。

  8. 7

    生クリームに砂糖を加え、軽くツノが立つくらいまで泡立てます。キルシュワッサー、食用色素を加え、ツノがピンと立つくらいまで泡立てます。

  9. (仕上げます)

  10. 8

    (5)を2枚にスライスし、切り口にシロップをしみ込ませてホイップクリームを塗り、スライスした白桃を並べます。

  11. 9

    スポンジを重ね、飾り用にホイップクリームを残して全体に塗ります。

  12. 10

    残りのホイップクリームを、葉型口金を付けた絞り出し袋に入れて絞り出します。

  13. 11

    フルーツミックスゼリー、アラザンで飾り、あればキャンドルを立てます。

ワンポイントアドバイス

スポンジ作りに必須の卵は、良質のたんぱく質のほか、ビタミン・ミネラル類も豊富に含む非常に栄養価の高い食品です。生クリームは乳から脂肪含有率の高い部分を分離させたもので、エネルギーが高くなりやすいので量には気をつけましょう。

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