ガトーマドモアゼル
438Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
スポンジ作りに必須の卵は、良質のたんぱく質のほか、ビタミン、ミネラル類も豊富に含む非常に栄養価の高い食品です。生クリームは乳から脂肪含有率の高い部分を分離させたもので、エネルギーが高くなりやすいですから、量には気を付けましょう。
材料（18cmエンゼル型1台分）
(スポンジ生地)
・薄力粉
80g
・卵
3個
・砂糖
90g
・溶かしバター(無塩)
30g
・バニラエッセンス
少々
(シロップ)
・砂糖
15g
・水
30ml
・キルシュワッサー
15ml
(ホイップクリーム)
・生クリーム
300ml
・砂糖
10g
・キルシュワッサー
15ml
・食用色素(赤)
少々
白桃
1個
フルーツミックスゼリー
適量
アラザン
適量
作り方
- (スポンジを焼きます)
- 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加え、さらに泡立てます。
- 2.卵黄を2回に分けて加え、バニラエッセンスも加えます。
- 3.ふるった薄力粉を一度に加え、サックリと混ぜて、溶かしバターも加えます。
- 4.粉びき(分量外)をした型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、約25〜30分)。
- 5.型から出して冷まします。
- 6.シロップの材料を混ぜ合わせ、砂糖を溶かしておきます。
- 7.生クリームに砂糖を加え、軽くツノが立つくらいまで泡立てます。キルシュワッサー、食用色素を加え、ツノがピンと立つくらいまで泡立てます。
- (仕上げます)
- 8.(5)を2枚にスライスし、切り口にシロップをしみ込ませてホイップクリームを塗り、スライスした白桃を並べます。
- 9.スポンジを重ね、飾り用にホイップクリームを残して全体に塗ります。
- 10.残りのホイップクリームを、葉型口金を付けた絞り出し袋に入れて絞り出します。
- 11.フルーツミックスゼリー、アラザンで飾り、あればキャンドルを立てます。
ワンポイントアドバイス
スポンジ作りに必須の卵は、良質のたんぱく質のほか、ビタミン・ミネラル類も豊富に含む非常に栄養価の高い食品です。生クリームは乳から脂肪含有率の高い部分を分離させたもので、エネルギーが高くなりやすいので量には気をつけましょう。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 438 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.3 |
| 脂質（g） | 29.4 |
| 炭水化物（g） | 33.6 |
| 糖質（g） | 33.2 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 47 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 110 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 176 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 13 |
| エネルギー（kcal） | 438 | カリウム（mg） | 110 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.3 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 29.4 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 33.6 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 33.2 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 176 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 47 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 13 |
