438Kcal（1/6切れ分換算）
分
ガトーマドモアゼル
- スポンジ作りに必須の卵は、良質のたんぱく質のほか、ビタミン、ミネラル類も豊富に含む非常に栄養価の高い食品です。生クリームは乳から脂肪含有率の高い部分を分離させたもので、エネルギーが高くなりやすいですから、量には気を付けましょう。
438Kcal
| 脂質 | 29.4g |
|---|---|
| 糖質 | 33.2g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.2g |
| コレステロール | 176mg |
| ビタミンD | 0.7μg |
| ビタミンB2 | 0.16mg |
ビリヤード 210分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
18cmエンゼル型1台分
- (スポンジ生地)
- ・薄力粉80g
- ・卵3個
- ・砂糖90g
- ・溶かしバター(無塩)30g
- ・バニラエッセンス少々
- (シロップ)
- ・砂糖15g
- ・水30ml
- ・キルシュワッサー15ml
- (ホイップクリーム)
- ・生クリーム300ml
- ・砂糖10g
- ・キルシュワッサー15ml
- ・食用色素(赤)少々
- 白桃1個
- フルーツミックスゼリー適量
- アラザン適量
作り方
(スポンジを焼きます)
卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2～3回に分けて加え、さらに泡立てます。
卵黄を2回に分けて加え、バニラエッセンスも加えます。
ふるった薄力粉を一度に加え、サックリと混ぜて、溶かしバターも加えます。
粉びき(分量外)をした型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、約25～30分)。
型から出して冷まします。
シロップの材料を混ぜ合わせ、砂糖を溶かしておきます。
生クリームに砂糖を加え、軽くツノが立つくらいまで泡立てます。キルシュワッサー、食用色素を加え、ツノがピンと立つくらいまで泡立てます。
(仕上げます)
(5)を2枚にスライスし、切り口にシロップをしみ込ませてホイップクリームを塗り、スライスした白桃を並べます。
スポンジを重ね、飾り用にホイップクリームを残して全体に塗ります。
残りのホイップクリームを、葉型口金を付けた絞り出し袋に入れて絞り出します。
フルーツミックスゼリー、アラザンで飾り、あればキャンドルを立てます。
スポンジ作りに必須の卵は、良質のたんぱく質のほか、ビタミン・ミネラル類も豊富に含む非常に栄養価の高い食品です。生クリームは乳から脂肪含有率の高い部分を分離させたもので、エネルギーが高くなりやすいので量には気をつけましょう。
