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鯛の湯葉揚げ春菊ソースレシピ

264Kcal(1人分換算)

鯛の湯葉揚げ春菊ソース

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管理栄養士コメント
高たんぱくで消化吸収に優れた鯛は、味わいが淡泊で何とでもよく合います。春菊に含まれる香り成分にも、自律神経に作用して胃腸の働きを促進し、消化吸収を高めてくれる働きがありますので、食欲が低下しているときに利用するとよいでしょう。

264Kcal

1人分換算
脂質 17.3g
糖質 4.5g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 63mg
ビタミンD 4.3μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

エアロビクス 63分

エアロビクス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 4切れ(約240g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • 干し湯葉40g
  • 適量
  • 薄力粉適量
  • 春菊100g
  • だし汁150ml
  • (A)
  • ・酒小さじ1
  • ・みりん小さじ1
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・塩小さじ1/4
  • ゆず果汁小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • 食用黄菊適量
  • 揚げ油適量
  • 少々

作り方

  1. 1

    鯛は塩をして約20分置きます。

  2. 2

    (1)の水気をふき取り、こしょうをして、薄力粉、卵、くだいた干し湯葉の順に衣をつけ、約180℃の揚げ油で揚げます。

  3. 3

    春菊は塩熱湯でゆで、冷水にとって水気を絞ります。

  4. 4

    (3)とだし汁の半量をミキサーにかけ、ピューレー状にします。

  5. 5

    鍋に残りのだし汁と(A)を合わせて煮立て、(4)を加えて温めます。

  6. 6

    水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にゆず果汁を加えます。

  7. 7

    黄菊は花びらを酢熱湯でサッとゆで、水にさらします。

  8. 8

    器に(6)を敷き、(2)を盛り付け、水気を絞った(7)を飾ります。

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