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ハートのモザイクケーキレシピ

810Kcal(1/8切れ分換算)

ハートのモザイクケーキ

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管理栄養士コメント
バレンタインに欠かせないチョコレートには、動脈硬化を防ぐとされるカカオポリフェノールが含まれています。また、チョコレートの香りが集中力や注意力、記憶力を高めるとの報告もあります。

810Kcal

1/8切れ分換算
脂質 49.2g
糖質 75.8g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 214mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

炊事 364分

炊事

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

10cmハート型2台分

  • (白生地)
  • ・バター(無塩)150g
  • ・砂糖180g
  • ・グランマニエ大さじ1/2
  • ・バニラオイル少々
  • ・卵2個
  • ・薄力粉150g
  • (ココア生地)
  • ・バター(無塩)150g
  • ・砂糖180g
  • ・グランマニエ大さじ1/2
  • ・バニラオイル少々
  • ・卵2個
  • ・薄力粉150g
  • ・ココアパウダー小さじ2
  • (シロップ)
  • ・水60ml
  • ・砂糖20g
  • ・グランマニエ大さじ2
  • (ガナッシュ)
  • ・生クリーム150ml
  • ・チョコレート(スイート)150g
  • ・グランマニエ小さじ2

作り方

  1. 1

    白生地を作ります。バターをクリーム状に練り、砂糖(90g)を2~3回に分けて加えながら白っぽくなるまですり混ぜます。

  2. 2

    卵は卵白と卵黄に分け、(1)に卵黄を加え、グランマニエ、バニラオイルも加えて混ぜます。

  3. 3

    卵白はピンとツノが立つまで泡立て、砂糖(90g)を少しずつ加えてさらに泡立て、メレンゲを作ります。

  4. 4

    (2)に(3)の半量を加え、ふるった薄力粉を加え、残りの(3)を加えてサックリと混ぜます。

  5. 5

    ココア生地を作ります。ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるい、白生地と同様にしてココア生地を作ります。

  6. 6

    (4)の白生地、(5)のココア生地をそれぞれ1.5cmの丸形口金を付けた絞り出し袋に入れ、紙を敷いたオーブン皿(31×34cm)に交互に絞り出し、ガスオーブンで焼きます(180℃前後 約15分)。

  7. 7

    水と砂糖を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ冷ましてグランマニエを加え、シロップを作ります。

  8. 8

    生クリームを沸騰直前まで温め、チョコレートに加えて溶かし、冷ましてグランマニエを加えます。軽く泡立ててクリーム状にし、ガナッシュを作ります。

  9. 9

    (6)が焼き上がれば熱いうちに(7)のシロップをしみ込ませ、6等分に切ります。

  10. 10

    (9)を3枚1組にし、間に(8)のガナッシュを塗って、柄が交互になるように重ねます。

  11. 11

    ハート型で抜きます。

  12. 12

    上面にも(8)のガナッシュを塗り、三角コームで模様を付けます。あれば、チョコプレート等お好みのデコレーションをします。

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