ハートのモザイクケーキ
810Kcal(1/8切れ分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
バレンタインに欠かせないチョコレートには、動脈硬化を防ぐとされるカカオポリフェノールが含まれています。また、チョコレートの香りが集中力や注意力、記憶力を高めるとの報告もあります。
材料(10cmハート型2台分)
(白生地)
・バター(無塩)
150g
・砂糖
180g
・グランマニエ
大さじ1/2
・バニラオイル
少々
・卵
2個
・薄力粉
150g
(ココア生地)
・バター(無塩)
150g
・砂糖
180g
・グランマニエ
大さじ1/2
・バニラオイル
少々
・卵
2個
・薄力粉
150g
・ココアパウダー
小さじ2
(シロップ)
・水
60ml
・砂糖
20g
・グランマニエ
大さじ2
(ガナッシュ)
・生クリーム
150ml
・チョコレート(スイート)
150g
・グランマニエ
小さじ2
作り方
- 1.白生地を作ります。バターをクリーム状に練り、砂糖(90g)を2〜3回に分けて加えながら白っぽくなるまですり混ぜます。
- 2.卵は卵白と卵黄に分け、(1)に卵黄を加え、グランマニエ、バニラオイルも加えて混ぜます。
- 3.卵白はピンとツノが立つまで泡立て、砂糖(90g)を少しずつ加えてさらに泡立て、メレンゲを作ります。
- 4.(2)に(3)の半量を加え、ふるった薄力粉を加え、残りの(3)を加えてサックリと混ぜます。
- 5.ココア生地を作ります。ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるい、白生地と同様にしてココア生地を作ります。
- 6.(4)の白生地、(5)のココア生地をそれぞれ1.5cmの丸形口金を付けた絞り出し袋に入れ、紙を敷いたオーブン皿(31×34cm)に交互に絞り出し、ガスオーブンで焼きます(180℃前後 約15分)。
- 7.水と砂糖を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ冷ましてグランマニエを加え、シロップを作ります。
- 8.生クリームを沸騰直前まで温め、チョコレートに加えて溶かし、冷ましてグランマニエを加えます。軽く泡立ててクリーム状にし、ガナッシュを作ります。
- 9.(6)が焼き上がれば熱いうちに(7)のシロップをしみ込ませ、6等分に切ります。
- 10.(9)を3枚1組にし、間に(8)のガナッシュを塗って、柄が交互になるように重ねます。
- 11.ハート型で抜きます。
- 12.上面にも(8)のガナッシュを塗り、三角コームで模様を付けます。あれば、チョコプレート等お好みのデコレーションをします。
【栄養価(1/8切れ分換算)】
エネルギー(kcal) | 810 |
---|---|
たんぱく質(g) | 8.1 |
脂質(g) | 49.2 |
炭水化物(g) | 77.6 |
糖質(g) | 75.8 |
食物繊維(g) | 1.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.2 |
カルシウム(mg) | 83 |
鉄(mg) | 1.3 |
カリウム(mg) | 194 |
亜鉛(mg) | 0.8 |
ビタミンE(mg) | 1.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.1 |
ビタミンC(mg) | 0 |
コレステロール(mg) | 214 |
ビタミンB6(mg) | 0.05 |
ビタミンB12(μg) | 0.3 |
葉酸(μg) | 18 |
エネルギー(kcal) | 810 | カリウム(mg) | 194 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 8.1 | 亜鉛(mg) | 0.8 |
脂質(g) | 49.2 | ビタミンE(mg) | 1.2 |
炭水化物(g) | 77.6 | ビタミンB1(mg) | 0.1 |
糖質(g) | 75.8 | ビタミンC(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 1.8 | コレステロール(mg) | 214 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.2 | ビタミンB6(mg) | 0.05 |
カルシウム(mg) | 83 | ビタミンB12(μg) | 0.3 |
鉄(mg) | 1.3 | 葉酸(μg) | 18 |