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ハートのモザイクケーキ

810Kcal(1/8切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

バレンタインに欠かせないチョコレートには、動脈硬化を防ぐとされるカカオポリフェノールが含まれています。また、チョコレートの香りが集中力や注意力、記憶力を高めるとの報告もあります。

材料(10cmハート型2台分)

(白生地)
・バター(無塩)
150g
・砂糖
180g
・グランマニエ
大さじ1/2
・バニラオイル
少々
・卵
2個
・薄力粉
150g
(ココア生地)
・バター(無塩)
150g
・砂糖
180g
・グランマニエ
大さじ1/2
・バニラオイル
少々
・卵
2個
・薄力粉
150g
・ココアパウダー
小さじ2
(シロップ)
・水
60ml
・砂糖
20g
・グランマニエ
大さじ2
(ガナッシュ)
・生クリーム
150ml
・チョコレート(スイート)
150g
・グランマニエ
小さじ2

作り方

  1. 1.白生地を作ります。バターをクリーム状に練り、砂糖(90g)を2〜3回に分けて加えながら白っぽくなるまですり混ぜます。
  2. 2.卵は卵白と卵黄に分け、(1)に卵黄を加え、グランマニエ、バニラオイルも加えて混ぜます。
  3. 3.卵白はピンとツノが立つまで泡立て、砂糖(90g)を少しずつ加えてさらに泡立て、メレンゲを作ります。
  4. 4.(2)に(3)の半量を加え、ふるった薄力粉を加え、残りの(3)を加えてサックリと混ぜます。
  5. 5.ココア生地を作ります。ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるい、白生地と同様にしてココア生地を作ります。
  6. 6.(4)の白生地、(5)のココア生地をそれぞれ1.5cmの丸形口金を付けた絞り出し袋に入れ、紙を敷いたオーブン皿(31×34cm)に交互に絞り出し、ガスオーブンで焼きます(180℃前後 約15分)。
  7. 7.水と砂糖を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ冷ましてグランマニエを加え、シロップを作ります。
  8. 8.生クリームを沸騰直前まで温め、チョコレートに加えて溶かし、冷ましてグランマニエを加えます。軽く泡立ててクリーム状にし、ガナッシュを作ります。
  9. 9.(6)が焼き上がれば熱いうちに(7)のシロップをしみ込ませ、6等分に切ります。
  10. 10.(9)を3枚1組にし、間に(8)のガナッシュを塗って、柄が交互になるように重ねます。
  11. 11.ハート型で抜きます。
  12. 12.上面にも(8)のガナッシュを塗り、三角コームで模様を付けます。あれば、チョコプレート等お好みのデコレーションをします。

【栄養価(1/8切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 810
たんぱく質(g) 8.1
脂質(g) 49.2
炭水化物(g) 77.6
糖質(g) 75.8
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 83
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 194
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 214
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 18
エネルギー(kcal)810カリウム(mg)194
たんぱく質(g)8.1亜鉛(mg)0.8
脂質(g)49.2ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)77.6ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)75.8ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)214
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)83ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1.3葉酸(μg)18

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