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華やかパニエレシピ

160Kcal(1個分換算)

華やかパニエ

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管理栄養士コメント
カスタードクリームに必須の卵黄には、コレステロールを低下させるレシチンという成分が多く含まれています。また、レシチンは神経伝達物質の生成に働くので、記憶力減退の改善に役立つと言われています。

160Kcal

1個分換算
脂質 9g
糖質 14.5g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 96mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

自動車の運転 120分

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12個分

  • (シュー生地)
  • ・バター(無塩)60g
  • ・水100ml
  • ・薄力粉60g
  • ・卵2個
  • ・卵白1個分
  • (カスタードクリーム)
  • ・卵黄2個分
  • ・砂糖50g
  • ・薄力粉30g
  • ・牛乳300ml
  • ・バニラビーンズ1/3本
  • ・キルシュワッサー小さじ1
  • (ホイップクリーム)
  • ・生クリーム50ml
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・キルシュワッサー小さじ1
  • (飾り用)
  • ・いちご適量
  • ・キウイ適量
  • ・黄桃適量
  • ・粉糖少々

作り方

  1. (シュー生地を作ります)

  2. 1

    厚手の鍋にバターと水を入れて中火で沸騰させます。

  3. 2

    一度火を止め、ふるった薄力粉を加えて混ぜ、弱火にかけて約2分間、焦がさないように混ぜながら炒めます。

  4. 3

    火から下ろして粗熱を取り、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、卵白でかたさを調節します。

  5. 4

    生地の少量を細い丸口金をつけた絞り出し袋に入れて絞り(持ち手)、残りの生地は丸口金をつけた絞り出し袋に入れ直径2cmの円形2個をこころもち離して絞ります。(バスケット)。

  6. 5

    霧をふいて各々焼きます。持ち手(200℃前後 5~6分)、バスケット(200℃前後18分+保温5分)

  7. (カスタードクリームを作ります)

  8. 6

    鍋に牛乳、バニラビーンズを加えて温めます。

  9. 7

    ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉を加えて軽く混ぜ、(6)を少しずつ加えて溶きのばし、こして鍋に戻します。

  10. 8

    火にかけてクリーム状になれば、粗熱を取ってキルシュワッサーを加えます。

  11. (仕上げます)

  12. 9

    ホイップクリームの材料を合わせ、九分立てにします。

  13. 10

    円形のシューの上部を切り、(8)、(9)の順に絞り入れ、フルーツをのせてふたをします。

  14. 11

    粉糖をふって、持ち手をのせます。

    ポイント
    基本のシュークリームのポイントはこちら

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