華やかパニエ
160Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
カスタードクリームに必須の卵黄には、コレステロールを低下させるレシチンという成分が多く含まれています。また、レシチンは神経伝達物質の生成に働くので、記憶力減退の改善に役立つと言われています。
材料（12個分）
(シュー生地)
・バター(無塩)
60g
・水
100ml
・薄力粉
60g
・卵
2個
・卵白
1個分
(カスタードクリーム)
・卵黄
2個分
・砂糖
50g
・薄力粉
30g
・牛乳
300ml
・バニラビーンズ
1/3本
・キルシュワッサー
小さじ1
(ホイップクリーム)
・生クリーム
50ml
・砂糖
大さじ1/2
・キルシュワッサー
小さじ1
(飾り用)
・いちご
適量
・キウイ
適量
・黄桃
適量
・粉糖
少々
作り方
- (シュー生地を作ります)
- 1.厚手の鍋にバターと水を入れて中火で沸騰させます。
- 2.一度火を止め、ふるった薄力粉を加えて混ぜ、弱火にかけて約2分間、焦がさないように混ぜながら炒めます。
- 3.火から下ろして粗熱を取り、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、卵白でかたさを調節します。
- 4.生地の少量を細い丸口金をつけた絞り出し袋に入れて絞り(持ち手)、残りの生地は丸口金をつけた絞り出し袋に入れ直径2cmの円形2個をこころもち離して絞ります。(バスケット)。
- 5.霧をふいて各々焼きます。持ち手(200℃前後 5〜6分)、バスケット(200℃前後18分+保温5分)
- (カスタードクリームを作ります)
- 6.鍋に牛乳、バニラビーンズを加えて温めます。
- 7.ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉を加えて軽く混ぜ、(6)を少しずつ加えて溶きのばし、こして鍋に戻します。
- 8.火にかけてクリーム状になれば、粗熱を取ってキルシュワッサーを加えます。
- (仕上げます)
- 9.ホイップクリームの材料を合わせ、九分立てにします。
- 10.円形のシューの上部を切り、(8)、(9)の順に絞り入れ、フルーツをのせてふたをします。
- 11.粉糖をふって、持ち手をのせます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 160 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 |
| 脂質（g） | 9 |
| 炭水化物（g） | 15.2 |
| 糖質（g） | 14.5 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 47 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 120 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 15 |
| コレステロール（mg） | 96 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 26 |
| エネルギー（kcal） | 160 | カリウム（mg） | 120 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 9 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 15.2 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 14.5 | ビタミンC（mg） | 15 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 96 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 47 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 26 |
