野菜でおやつ！キャロット・ムース
238Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
近年、強い抗酸化作用を持つとして注目を集めているカロテンには、β(ベータ)とα(アルファ)の2種類があります。にんじんはどちらも多く含んでいる優秀な食材です。脂溶性ビタミンなので、油と一緒にとるのがお勧めです。
材料（8人分）
にんじん
150g
グラニュー糖
70g
プレーンヨーグルト
200g
レモン汁
少々
生クリーム
200ml
水
80ml
粉ゼラチン
10g
(ホイップクリーム)
・生クリーム
100ml
・グラニュー糖
20g
ミント
適宜
アラザン
適宜
にんじんチップス
適宜
作り方
- 1.粉ゼラチンに水(10ml)を加えて、湯せんにかけて溶かします。
- 2.にんじんは皮をむいてやわらかくゆでます。
- 3.(2)のにんじん、レモン汁、ヨーグルト、生クリームをミキサーにかけ、なめらかにします。
- 4.土鍋に残りの水(70ml)とグラニュー糖を入れて焦がさないように煮詰め、無色で糸を引かないシロップを作ります。
- 5.(4)の土鍋に(1)、(3)を加えて手早くかき混ぜ、冷蔵庫へ土鍋ごと入れて冷やします(1〜2時間程度)。
- 6.ホイップクリームを作ります。生クリームにグラニュー糖を入れて泡立て、(5)に飾り付けて、あればミント、アラザン、にんじんチップスを添えます。
ワンポイントアドバイス
お鍋を囲んでワイワイいただく楽しいデザートです。にんじんのクセが気にならないので、野菜嫌いの子供にも喜んでもらえるおやつメニューです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 238 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 |
| 脂質（g） | 17.7 |
| 炭水化物（g） | 16.6 |
| 糖質（g） | 16 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 61 |
| 鉄（mg） | 0.1 |
| カリウム（mg） | 138 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 48 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 8 |
| エネルギー（kcal） | 238 | カリウム（mg） | 138 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 17.7 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 16.6 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 16 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 48 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 61 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.1 | 葉酸（μg） | 8 |
