和風根菜ポトフ
498Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
大根やにんじんなどの冬野菜には、身体を温める働きがあるとされていますので、寒い季節にぴったりのメニューです。豚肉には糖質がエネルギーになるのを助けるとされるビタミンB1が豊富に含まれ、身体の芯から温まります。
材料（4人分）
豚バラ肉(ブロック)
400g
大根
1/2本
じゃがいも
2個
にんじん
1本
だし汁
6カップ
酒
大さじ2
薄口しょうゆ
大さじ1
塩
小さじ1/2
青ねぎ
適宜
作り方
- 1.豚バラ肉はひと口大に切り、熱湯でゆでて、脂抜きしておきます。
- 2.大根は皮をむき、乱切りにして、下ゆでしておきます。にんじんも皮をむいて大きめの乱切りにします。じゃがいもは4〜6等分に切っておきます。
- 3.土鍋にだし汁を入れて、(1)と(2)を入れて火にかけます。アクを取りながら火を通します。
- 4.野菜に火が通ったら酒、薄口しょうゆ、塩を加えて20分くらい煮ます。
- 5.器に盛り、小口切りした青ねぎなどを添えていただきます。
ワンポイントアドバイス
冬にうま味を増す根菜類を使った薄味の和風ポトフです。土鍋でじんわりと煮ることで豚肉もかたくなりません。グラグラ煮立てず、じっくり煮込みましょう。豚バラ肉の下処理を丁寧にすると、きれいに澄んだだし汁で臭みもなく仕上げることができます。お好みでごぼうなどを加えていただいても良いでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 498 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.5 |
| 脂質（g） | 35.7 |
| 炭水化物（g） | 21.7 |
| 糖質（g） | 18.2 |
| 食物繊維（g） | 3.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 54 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 1092 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.65 |
| ビタミンC（mg） | 41 |
| コレステロール（mg） | 70 |
| ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 68 |
| エネルギー（kcal） | 498 | カリウム（mg） | 1092 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.5 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 35.7 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 21.7 | ビタミンB1（mg） | 0.65 |
| 糖質（g） | 18.2 | ビタミンC（mg） | 41 |
| 食物繊維（g） | 3.5 | コレステロール（mg） | 70 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| カルシウム（mg） | 54 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 68 |
