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ココナッツショートブレッドクッキー

136Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

香ばしいココナッツの香りと、シャキシャキとした食感がアクセントになったクッキーです。ココナッツにはむくみ予防に役立つカリウムや、腸を刺激して便秘改善に役立つ食物繊維が豊富に含まれています。

材料(28〜30個分)

薄力粉
2カップ
砂糖
1/4カップ
バニラエッセンス
小さじ1
バター(無塩)
1カップ
ココナッツファイン
2カップ
ミント(飾り用)
適量

作り方

  1. 1.2カップの薄力粉を平らな台などの上に広げ、中央に穴を作り、そこに砂糖とバニラエッセンスを入れて軽く混ぜます。
  2. 2.小さく切った室温に戻したバターを入れて、周りの薄力粉を加えながら手でこね、ココナッツファインも入れて均一になるまでよくこねます。
  3. 3.形を整えて筒状にのばし、もう一度形を整えます。
  4. 4.ラップに包んで2時間〜ひと晩冷蔵庫で冷やします。
  5. 5.生地を均一に切り、クッキングシートをひいた天板に並べ生地にフォークで軽く穴をあけます。
  6. 6.170℃で20分〜25分、オーブンの火加減を見ながら焼きます。冷えたら器に盛り、お好みでミントを添えます。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 136
たんぱく質(g) 1.2
脂質(g) 10.8
炭水化物(g) 9
糖質(g) 7.6
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 0
カルシウム(mg) 4
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 80
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンE(mg) 0.1
ビタミンB1(mg) 0.01
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 13
ビタミンB6(mg) 0.01
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 2
エネルギー(kcal)136カリウム(mg)80
たんぱく質(g)1.2亜鉛(mg)0.1
脂質(g)10.8ビタミンE(mg)0.1
炭水化物(g)9ビタミンB1(mg)0.01
糖質(g)7.6ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)13
塩分(食品相当量)(g)0ビタミンB6(mg)0.01
カルシウム(mg)4ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.3葉酸(μg)2

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