63Kcal（1人分換算）
分
明日葉のごま和え
- 明日葉はカリウム、カルシウムなどのミネラルや、ビタミンA、E、C、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。この一品で様々な栄養素がたっぷりとれるので、普段野菜が不足しやすい方にお勧めです。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 明日葉150g
- 塩少々
- いりごま(白)大さじ3
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ小さじ2
作り方
明日葉は塩を入れた熱湯で茎からゆでます。やわらかくなれば水にさらし、ザルにあげてよく水気を切って、3～4cmの長さに切ります。
2/3の量のいりごま(大さじ2)はすり鉢ですり、半分程度潰れたところで砂糖、しょうゆを加え、すり混ぜます。そこへ明日葉を入れて和えます。
器に盛り付け、残ったいりごまをのせます。
いりごまでなくすりごまを使用し簡単に合わせても良いですが、すり鉢でいりごまをすってあわせると香りよく仕上がります。
