明日葉のごま和え
63Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
明日葉はカリウム、カルシウムなどのミネラルや、ビタミンA、E、C、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。この一品で様々な栄養素がたっぷりとれるので、普段野菜が不足しやすい方にお勧めです。
材料（4人分）
明日葉
150g
塩
少々
いりごま(白)
大さじ3
砂糖
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
作り方
- 1.明日葉は塩を入れた熱湯で茎からゆでます。やわらかくなれば水にさらし、ザルにあげてよく水気を切って、3〜4cmの長さに切ります。
- 2.2/3の量のいりごま(大さじ2)はすり鉢ですり、半分程度潰れたところで砂糖、しょうゆを加え、すり混ぜます。そこへ明日葉を入れて和えます。
- 3.器に盛り付け、残ったいりごまをふりかけます。
ワンポイントアドバイス
いりごまでなくすりごまを使用し簡単に合わせても良いですが、すり鉢でいりごまをすってあわせると香りよく仕上がります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 63 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 |
| 脂質（g） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 6.2 |
| 糖質（g） | 3.3 |
| 食物繊維（g） | 2.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 106 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 238 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 15 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 48 |
| エネルギー（kcal） | 63 | カリウム（mg） | 238 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 3.7 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 6.2 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 3.3 | ビタミンC（mg） | 15 |
| 食物繊維（g） | 2.9 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 106 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 48 |
