乾燥おから入り里いものココアクリームビスケット
157Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
里いもが持つ独特のねばりは食物繊維によるものです。食物繊維が豊富なおからとの組み合わせは、便通改善に役立ちます。腸内で膨張し満腹感が得られるので、ダイエット中のおやつにもお勧めです。
材料（9個分(4×7cm大きさ)）
(ビスケット生地)
・バター(無塩)
50g
・粉糖
50g
・塩
ひとつまみ
・卵黄
1個分
・薄力粉
100g
・ココアパウダー
20g
・乾燥おから
15g
・牛乳
大さじ1
(里いものココアクリーム)
・里いも(正味)
60g
・砂糖
10g
・水
100ml
・バター(無塩)
25g
・はちみつ
15g
・ココアパウダー
5g
作り方
- 1.バターは常温に戻しておきます。ビスケット生地用の薄力粉、乾燥おから、ココアを合わせてふるっておきます。
- (ビスケット生地を作ります)
- 2.ボウルにバターと塩を入れ、泡立て器で空気を含ませるようにすり混ぜたら、粉糖を3回に分けて加え、その都度混ぜます。
- 3.卵黄を加えてしっかりと混ぜたら、ふるった粉類の1/3量を加えて泡立て器で混ぜます。残りの粉類、牛乳を加えたらゴムベラに変えてサックリと混ぜます。
- 4.生地をひとまとめにし、厚手のビニール袋に入れて平らにならし、冷蔵庫で2〜3時間寝かせます。
- 5.生地の厚みが2mm程度になるようにめん棒でのばし、18個に切り分けます。180℃のオーブンで15分焼き、150℃に下げてさらに10分焼きます。
- (里いものココアクリームを作ります)
- 6.里いもは皮をむいて、5mm程度の厚みになるように切ります。鍋に水と砂糖を入れて煮溶かしたら、里いもを加えます。ふたをして汁気が無くなるまで煮ます。
- 7.ボウルにバター、はちみつを入れ、泡立て器でよく混ぜます。ココアを加えて混ぜたら、(6)の里いもを加え、潰しながら混ぜ合わせます。
- 8.(7)のクリームをビスケットにサンドし、冷蔵庫で30分ほど冷やし、食べる時は室温に戻します。
ワンポイントアドバイス
ビスケット生地を寝かせるのは、寝かせている間に生地全体をしっとりと馴染ませるためです。また、冷蔵庫で冷やされるために生地がある程度かたくなり、成型しやすくなります。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 157 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 |
| 脂質（g） | 8.5 |
| 炭水化物（g） | 18.8 |
| 糖質（g） | 17.5 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 14 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 145 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 47 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 7 |
| エネルギー（kcal） | 157 | カリウム（mg） | 145 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 8.5 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 18.8 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 17.5 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 47 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 14 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 7 |
