ほうれん草のシフォンケーキ
174Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ほうれん草はβ-カロテンや、鉄分、葉酸、食物繊維など多くのビタミンやミネラルを含んだ栄養豊富な緑黄色野菜です。特に多く含まれているβ-カロテンは、有害な活性酸素の働きを抑えます。
材料（17cmシフォン型）
薄力粉
75g
ベーキングパウダー
小さじ1/3
卵黄
2個分
卵白
4個分
砂糖
70g
(ほうれん草のペースト)
・ほうれん草
1/2束
・はちみつ
大さじ1
・サラダ油
20ml
・水
40ml
パウダーシュガー
適宜
(トッピングソース)
・豆乳ホイップ
60ml
・砂糖
小さじ1
(飾り用)
・ミントの葉
4枚
作り方
- 1.ほうれん草をやわらかくゆでて、しっかり水気を絞って適当な大きさに切り、はちみつ、水、サラダ油と一緒にミキサーにかけます。
- 2.ボウルに卵黄と砂糖の半量を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり合わせます。
- 3.(2)に(1)を加えてよく混ぜて、薄力粉とベーキングパウダーをふるい合わせて加え、、泡立て器で混ぜ合わせます。
- 4.別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖を2〜3回に分けて加えます。ツノが立つまでしっかり泡立て、メレンゲを作ります。
- 5.メレンゲの半量を(3)に加え、メレンゲの泡を消さないように、切るように混ぜ合わせます。
- 6.(5)の生地に残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで丁寧に泡を消さないように混ぜ合わせます。
- 7.(6)の生地型に流し入れ、2〜3度落として空気を抜き、180℃に予熱しておいたオーブンに入れて35〜40分焼きます。焼き上がったら型を逆さまにして冷まして、完全に冷めたら型からはずします。ボウルに豆乳ホイップ、砂糖を合わせ、泡立ててトッピングソースを作ります。
- 8.器に盛り付けます。トッピングソースを添え、ミントの葉を飾ります。お好みでパウダーシュガーをふります。
ワンポイントアドバイス
ほうれん草で彩りの鮮やかなシフォンケーキレシピ。野菜嫌いのお子様にも食べやすいおやつです。ほうれん草のペーストが生地に混ざるので卵白はいつもよりかために泡立てるとうまく焼けますよ。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 174 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.1 |
| 脂質（g） | 5.5 |
| 炭水化物（g） | 25.7 |
| 糖質（g） | 24.7 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 230 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 84 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 60 |
| エネルギー（kcal） | 174 | カリウム（mg） | 230 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.1 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 5.5 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 25.7 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 24.7 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 84 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 60 |
