豆腐のチーズケーキ風
232Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
豆腐や長いもなどは低カロリーな食材です。メープルシロップも砂糖と比べて低カロリーですので、カロリーが気になる方にお勧めです。また、メープルシロップにはカルシウムやカリウムなど、不足しがちなミネラル類も含まれています。
材料（直径18×深さ5cm耐熱容器1台分）
木綿豆腐
300g
長いも
50g
くず粉
大さじ1
白みそ
大さじ1
なたね油
20ml
バター(無塩)
10g
レモン皮(おろし)
1個分
レモン果汁
大さじ2
スライスアーモンド
60g
メープルシロップ
70g
水あめ
120g
(ブルーベリーソース)
・ブルーベリージャム(微糖)
120g
・野菜ジュース(紫色・市販)
80ml
・コーンスターチ
適量
ミントの葉
適量
作り方
- 1.豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして40分程度水切りをしておきます。
- 2.小鍋にメープルシロップと水あめを入れ、弱火にかけて水あめが溶けるまで温めます。ミキサーに入れ、スライスアーモンドを加えてなめらかになるまでかく拌します。
- 3.ボウルにすりおろした長いも、くず粉、白みそ、なたね油、レモン果汁、レモン皮を入れます。泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- 4.フードプロセッサーに豆腐、(2)、溶かしたバターを入れ、なめらかになるまでかく拌したら、(3)を加えてよく混ぜ合わせます。耐熱容器に流し入れ、170℃のオーブン中段で40分くらい焼きます。一度取り出して冷まし、この間にオーブンの温度を220℃にします。
- 5.オーブンに再度入れ、表面にきれいな焼き色を付けます。焼き色が付いたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしかためます。
- 6.小鍋にブルーベリージャム、野菜ジュースを入れます。火にかけて沸いたら、水溶きのコーンスターチでやや薄めに濃度をつけます。小鍋ごと氷水につけ冷やします。
- 7.(5)を8等分に切り、器に盛り付け、(6)のブルーベリーソース、ミントの葉を飾ります。
ワンポイントアドバイス
ねっとりとした舌触りが絶妙な美味しさを奏でます。白みその隠し味がたまりません。さわやかな酸味のブルーベリーソースでお召し上がりください。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 232 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 |
| 脂質（g） | 9.2 |
| 炭水化物（g） | 34.2 |
| 糖質（g） | 32.3 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 67 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 207 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 3.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 3 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 14 |
| エネルギー（kcal） | 232 | カリウム（mg） | 207 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 9.2 | ビタミンE（mg） | 3.2 |
| 炭水化物（g） | 34.2 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 32.3 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 67 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 14 |
