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豆腐のチーズケーキ風レシピ

232Kcal(1/8切れ分換算)

豆腐のチーズケーキ風

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管理栄養士コメント
豆腐や長いもなどは低カロリーな食材です。メープルシロップも砂糖と比べて低カロリーですので、カロリーが気になる方にお勧めです。また、メープルシロップにはカルシウムやカリウムなど、不足しがちなミネラル類も含まれています。

232Kcal

1/8切れ分換算
脂質 9.2g
糖質 32.3g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 3mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

睡眠 290分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径18×深さ5cm耐熱容器1台分

  • 木綿豆腐300g
  • 長いも50g
  • くず粉大さじ1
  • 白みそ大さじ1
  • なたね油20ml
  • バター(無塩)10g
  • レモン皮(おろし)1個分
  • レモン果汁大さじ2
  • スライスアーモンド60g
  • メープルシロップ70g
  • 水あめ120g
  • (ブルーベリーソース)
  • ・ブルーベリージャム(微糖)120g
  • ・野菜ジュース(紫色・市販)80ml
  • ・コーンスターチ適量
  • ミントの葉適量

作り方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして40分程度水切りをしておきます。

  2. 2

    小鍋にメープルシロップと水あめを入れ、弱火にかけて水あめが溶けるまで温めます。ミキサーに入れ、スライスアーモンドを入れてなめらかになるまでかく拌します。

  3. 3

    ボウルにすりおろした長いも、くず粉、白みそ、なたね油、レモン果汁、レモン皮を入れます。泡立て器でよく混ぜ合わせます。

  4. 4

    フードプロセッサーに豆腐、(2)、溶かしたバターを入れ、なめらかになるまでかく拌したら、(3)を加えてよく混ぜ合わせます。耐熱容器に流し入れ、170℃のオーブン中段で40分くらい焼きます。一度取り出し冷まし、この間にオーブンの温度を220℃にします。

  5. 5

    オーブンに再度入れ、表面にきれいな焼き色を付けます。焼き色が付いたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしかためます。

  6. 6

    小鍋にブルーベリージャム、野菜ジュースを入れます。火にかけて沸いたら、水溶きのコーンスターチでやや薄めに濃度をつけます。小鍋ごと氷水につけ冷やします。

  7. 7

    8等分に切り、器に盛り付け、(6)のブルーベリーソース、ミントの葉を飾ります。

ワンポイントアドバイス

ねっとりとした舌触りが絶妙な美味しさを奏でます。白みその隠し味がたまりません。さわやかな酸味のブルーベリーソースでお召し上がりください。

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