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基本の鶏の照り焼きレシピ

330Kcal(1人分換算)

基本の鶏の照り焼き

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管理栄養士コメント
和食の定番料理である鶏の照り焼きは、コクのあるタレがご飯によく合う、お弁当にもぴったりの一品です。鶏肉は主成分のたんぱく質のほか、ビタミンAも含んでいて、免疫力の向上に役立ちます。

330Kcal

1人分換算
脂質 23.3g
糖質 6.6g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 89mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

バドミントン 56分

バドミントン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏もも肉(骨なし)2枚(400g)
  • (漬け汁)
  • ・酒大さじ2
  • ・みりん大さじ1
  • ・砂糖大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・こしょう少々
  • ・しょうが汁大さじ1
  • サラダ油大さじ3
  • (添え野菜)
  • ・セロリ1/2本
  • ・ピーマン2個
  • ・長ねぎ1/2本
  • ・パセリ1枝

作り方

  1. 1

    鶏肉は皮目にフォークで数ヶ所穴をあけます。漬け汁を合わせ、鶏肉を20分ほど漬け込んでおきます。

  2. 2

    セロリは筋を取って斜め切りにします。ピーマンは種を取り除き、食べやすい大きさに切ります。長ねぎは3cmの長さに切ります。

  3. 3

    鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。半分の大きさに切ります。

  4. 4

    温めたフライパンでサラダ油(大さじ2)を熱します。鶏肉の皮の方から先に焼きます。中火でじっくり焼き、焼き目が付いたら裏返します。弱火で、ふたをして約8分蒸し焼きにします。

  5. 5

    火が通ったら余分な油をキッチンペーパーでふき取り、漬け汁の3/4を回し入れます。やや強火で煮立てます。フライパンをゆすりながら照りを付けます。途中で、1回裏返します。

  6. 6

    取り出し、食べやすい大きさに切って盛り付けます。きれいに洗った同じフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を熱し、(2)の野菜を炒めます。残りの漬け汁で味を付けます。鶏肉に添え、パセリを飾ります。

ワンポイントアドバイス

大人も子どもも大好きな定番レシピ。鶏肉の皮に穴を開け、タレにしっかり漬け込んで焼き上げた和食の定番メニューです。添え野菜も同じタレで味付けをしますので、子どもも食べやすく調理も簡単。ご飯のおかずに、ビールのあてに、またお弁当にもおすすめの一品です。

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