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鮭ときんぴらごぼうの混ぜご飯レシピ

383Kcal(1人分換算)

鮭ときんぴらごぼうの混ぜご飯

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管理栄養士コメント
ごぼうは水溶性食物繊維のイヌリンや不溶性食物繊維のヘミセルロースなどを多く含み、腸内環境を整える働きがあります。抗酸化作用のあるアスタキサンチンが豊富な鮭とともに、美容に役立つメニューです。

383Kcal

1人分換算
脂質 5.1g
糖質 64.4g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 12mg
ビタミンD 6.4μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

ビリヤード 183分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 2合
  • 大さじ5
  • 昆布(5cm角)1枚
  • 360ml
  • 薄口しょうゆ大さじ1
  • ごぼう100g
  • にんじん40g
  • 少々
  • 赤唐辛子1本
  • サラダ油大さじ1
  • だし汁大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1/2
  • 生鮭1枚(80g)
  • 青じそ4枚
  • ごま(白)大さじ1/2
  • 塩昆布10g

作り方

  1. 1

    米は洗って鍋に入れ、分量の水、昆布、酒(大さじ2)、薄口しょうゆを加え、約30分浸水させ、自動炊飯機能で炊きます。

  2. 2

    ごぼうは皮を包丁でこそげ、4cmくらいの長さの千切りにし、酢水につけてアクを抜きます。にんじんはごぼうと同じように千切りにします。鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、にんじんの順に加えて炒めます。輪切りにした赤唐辛子と、だし汁、酒(大さじ2)、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて煮上げます。

  3. 3

    鮭は塩(分量外)と酒(大さじ1)をふっておきます。グリルの網の上に鮭をのせ(オートグリル機能の切り身を選択し)、鮭を焼き上げます。

  4. 4

    焼き上がった鮭は骨を除き、身を食べやすい大きさにほぐしておきます。ご飯が炊き上がれば、鮭ときんぴらごぼうを混ぜます。仕上げに細く刻んだ青じそとごま、お好みで千切りにした塩昆布をのせてできあがりです。

ワンポイントアドバイス

秋の味覚たっぷりの混ぜご飯です。炊飯とグリルが同時進行出来ますから美味しさのタイミングを逃しません。青じそと白ごま、塩昆布が味のアクセントになります。

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