キャベツたっぷりペペロンチーノ
590Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
紫外線が強くなり、春の日差し対策に欠かせないのが、ビタミンCです。ビタミンCを多く含み、甘くて口当たりのよい春キャベツをたっぷり食べられるメ二ューです。赤唐辛子を加えると、身体の代謝が高まります。
材料（4人分）
スパゲッティ
300g
塩(ゆで用)
1％濃度(水1Lに対し10g)
キャベツ
1/6個
にんにく
1片
赤唐辛子
1本
アンチョビ
2枚
オリーブ油
120ml
塩
少々
こしょう
少々
パセリ
適量
作り方
- 1.キャベツはひと口大に切っておきます。にんにく、アンチョビはみじん切りにします。
- 2.フライパンにオリーブ油を入れ、火にかける前ににんにく、赤唐辛子を入れます。弱火にかけてじっくり炒めます。
- 3.にんにくが香ばしくキツネ色になれば、アンチョビを加えて炒め、キャベツを入れます。サッと炒め、火を止めます。
- 4.スパゲッティは、塩(ゆで用)を入れた湯でかためにゆでます。(3)のフライパンに入れ、火をつけます。ゆで汁(約30ml)を加え、塩、こしょうで味を調え、サッと合わせます。
- 5.器に盛り付け、みじん切りにしたパセリをふります。
ワンポイントアドバイス
にんにくと赤唐辛子はじっくり弱火で炒め、それぞれの風味をしっかり引き出してください。キャベツは炒め過ぎないこと。ゆで汁を加えたら出来るだけ短時間に仕上げてください。にんにくの香りと唐辛子の辛味にキャベツの甘味が加わったおいしいペペロンチーノです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 590 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.8 |
| 脂質（g） | 33.1 |
| 炭水化物（g） | 58 |
| 糖質（g） | 55.1 |
| 食物繊維（g） | 2.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 48 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 253 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 4 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 38 |
| エネルギー（kcal） | 590 | カリウム（mg） | 253 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.8 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 33.1 | ビタミンE（mg） | 3 |
| 炭水化物（g） | 58 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 55.1 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 2.9 | コレステロール（mg） | 4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 48 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 38 |
