きのことトマトのスパゲッティ
484Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
意外に知られていませんが、スパゲティは食物繊維が豊富です。たっぷりのきのこと組み合わせたこのメニューでは、1日の目標量の1/3の食物繊維をとることができます。きのこがたっぷりなのでスパゲティの量は少なめですが、食べ応えがあり、ダイエット中の方にもおすすめです。
材料（2人分）
エリンギ
1本(100g)
しめじ
1パック(100g)
トマト
1個
ベーコン
2枚
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ2
スパゲッティ
140g
塩
小さじ1/4
黒こしょう(あらびき)
少々
バジル(またはパセリ)
少々
作り方
- 1.スパゲッティはゆで湯の1％の塩(分量外)を加え、袋の表示通りにゆでます。
- 2.エリンギは6〜8等分の放射状に切ります。しめじは石突きを除き、小房に分けます。トマトはヘタを除き、1cm角に切り、ベーコンは1cm幅に切ります。にんにくはみじん切りにします。
- 3.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら、ベーコン、エリンギ、しめじを炒め、油がまわったら、トマト、塩、黒こしょうを加え、1〜2分煮ます。
- 4.ゆで上がったスパゲッティを(3)に加え、サッと和えて皿に盛り付け、バジルをのせます。
ワンポイントアドバイス
きのこが含んでいるビタミンB1がエネルギー代謝をアップ!オリーブ油でにんにくを炒める時は弱火でゆっくり炒めます。強火で炒めるとあっという間に焦げてしまい、せっかくの風味も消えてしまいます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 484 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.3 |
| 脂質（g） | 20.6 |
| 炭水化物（g） | 62.2 |
| 糖質（g） | 55.6 |
| 食物繊維（g） | 6.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 739 |
| 亜鉛（mg） | 2 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.4 |
| ビタミンC（mg） | 19 |
| コレステロール（mg） | 9 |
| ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 79 |
| エネルギー（kcal） | 484 | カリウム（mg） | 739 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.3 | 亜鉛（mg） | 2 |
| 脂質（g） | 20.6 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 62.2 | ビタミンB1（mg） | 0.4 |
| 糖質（g） | 55.6 | ビタミンC（mg） | 19 |
| 食物繊維（g） | 6.6 | コレステロール（mg） | 9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 79 |
