あさりとのりのペペロンチーノ
488Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
あさりには鉄、赤血球の生成をサポートするビタミンB12が多く含まれます。貧血が気になる方におすすめのパスタです。鉄はビタミンCといっしょに摂ると吸収率が上がるので、ビタミンCが多い野菜などをたっぷり使った副菜を添えましょう。
材料（2人分）
焼きのり
12g
あさり(砂抜き済み)
200g
にんにく
1片
赤唐辛子
1〜2本
オリーブ油
大さじ1
酒
大さじ1
塩
小さじ1/3
スパゲッティ
200g
作り方
- 1.焼きのりは小さめにちぎります。あさりは殻をこすり合わせるように洗います。
- 2.にんにくは粗みじん切りにし、赤唐辛子は2〜3等分の斜め切りにします。
- 3.スパゲッティはたっぷりの湯に1％の塩(分量外)を加え、かために(袋の表示より1分短く)ゆでます。
- 4.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で炒め、にんにくが色付いてきたらあさり、酒を加え、ふたをします。
- 5.あさりの殻が開いてきたら、スパゲッティのゆで汁(70〜80ml)と、ちぎった焼きのりを加え、ゆで汁と焼きのりがなじんだら、ゆでたてのスパゲッティ、塩を加えます。
- 6.スパゲッティに焼きのりをからめるように混ぜながら煮て(約30秒)、皿に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
のり風味とあさりのうま味がギュッと詰まった和風パスタです。ゆで上がったスパゲッティとのりをなじませるときに、汁気を吸収するので、スパゲッティはかためにゆでておきます。のりは、溶けにくいので、できるだけ小さくちぎっておくと、スパゲッティにきれいにからみます。なお、あさりの砂抜きがまだの場合は、塩水(水500ml＋塩小さじ2)に4〜5時間つけて砂抜きをしましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 488 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.9 |
| 脂質（g） | 8.5 |
| 炭水化物（g） | 78.2 |
| 糖質（g） | 73 |
| 食物繊維（g） | 5.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 |
| カルシウム（mg） | 102 |
| 鉄（mg） | 5.9 |
| カリウム（mg） | 509 |
| 亜鉛（mg） | 2.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 41 |
| ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| ビタミンB12（μg） | 55.9 |
| 葉酸（μg） | 140 |
| エネルギー（kcal） | 488 | カリウム（mg） | 509 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.9 | 亜鉛（mg） | 2.7 |
| 脂質（g） | 8.5 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 78.2 | ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| 糖質（g） | 73 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 5.2 | コレステロール（mg） | 41 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 | ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| カルシウム（mg） | 102 | ビタミンB12（μg） | 55.9 |
| 鉄（mg） | 5.9 | 葉酸（μg） | 140 |
