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黒酢でえびチリカロリーハーフレシピ

117Kcal(1人分換算)

黒酢でえびチリカロリーハーフ

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管理栄養士コメント
黒酢は、アミノ酸をはじめとする栄養素が豊富に含まれており、減塩効果が期待される食材として注目されています。えびに香味野菜の香りを十分に移すことで減塩効果をもたらし、油を最小限に控えたレシピになりました。

117Kcal

1人分換算
脂質 4.2g
糖質 9.2g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 62mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

バスケットボール 18分

バスケットボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えび(無頭)12尾
  • 長ねぎ(みじん切り)1/4本分
  • しょうが(みじん切り)大さじ1
  • にんにく(みじん切り)大さじ1/2
  • サラダ油大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
  • (煮汁)
  • ・中華スープの素(顆粒)小さじ1
  • ・水1/2カップ
  • ・黒酢大さじ3
  • ・トマトケチャップ大さじ2
  • ・砂糖大さじ1
  • ・酒大さじ2
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • ごま油小さじ1
  • (付け合わせ)
  • ・レタス3枚
  • ・長ねぎ1/2本

作り方

  1. 1

    えびは背わたを取り除き、尾の部分を残して殻をむきます。背にやや深めに包丁で切り込みを入れます。

  2. 2

    ボウルに煮汁の調味料を全て合わせておきます。付け合わせのレタスは、やや太めの細切り、長ねぎは白髪ねぎにし、それぞれ冷水にさらし、水気を切っておきます。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを焼きます。八分程度焼けたら取り出し、同じフライパンでみじん切りの長ねぎ、しょうが、にんにくを炒めます。豆板醤を入れて炒め、(2)で合わせておいた煮汁を加えます。

  4. 4

    やや強火で煮てアクを取ります。水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみを付け、えびを戻してサッと火を通します。仕上げにごま油を加えます。

  5. 5

    器にレタスを敷いてえびを盛り付け、白髪ねぎを飾ります。

ワンポイントアドバイス

使用する油を最小限に抑えたえびチリです。また、香味野菜をたっぷり使用しているので、減塩対策にも役立ちます。先に煮汁にとろみをつけますので、ダマが出来にくくて簡単です。えびに火を通し過ぎないように気をつけましょう。この中華料理には、白ワインを!

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