黒酢でえびチリカロリーハーフ
117Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
黒酢は、アミノ酸をはじめとする栄養素が豊富に含まれており、減塩効果が期待される食材として注目されています。えびに香味野菜の香りを十分に移すことで減塩効果をもたらし、油を最小限に控えたレシピになりました。
材料（4人分）
えび(無頭)
12尾
長ねぎ(みじん切り)
1/4本分
しょうが(みじん切り)
大さじ1
にんにく(みじん切り)
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
(煮汁)
・中華スープの素(顆粒)
小さじ1
・水
1/2カップ
・黒酢
大さじ3
・トマトケチャップ
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
水溶き片栗粉
大さじ2
ごま油
小さじ1
(付け合わせ)
・レタス
3枚
・長ねぎ
1/2本
作り方
- 1.えびは背わたを取り除き、尾の部分を残して殻をむきます。背にやや深めに包丁で切り込みを入れます。
- 2.ボウルに煮汁の調味料を全て合わせておきます。付け合わせのレタスは、やや太めの細切り、長ねぎは白髪ねぎにし、それぞれ冷水にさらし、水気を切っておきます。
- 3.フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを焼きます。八分程度焼けたら取り出し、同じフライパンでみじん切りの長ねぎ、しょうが、にんにくを炒めます。豆板醤を入れて炒め、(2)で合わせておいた煮汁を加えます。
- 4.やや強火で煮てアクを取ります。水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみを付け、えびを戻してサッと火を通します。仕上げにごま油を加えます。
- 5.器にレタスを敷いてえびを盛り付け、白髪ねぎを飾ります。
ワンポイントアドバイス
使用する油を最小限に抑えたえびチリです。また、香味野菜をたっぷり使用しているので、減塩対策にも役立ちます。先に煮汁にとろみをつけますので、ダマが出来にくくて簡単です。えびに火を通し過ぎないように気をつけましょう。この中華料理には、白ワインを！
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 117 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 |
| 脂質（g） | 4.2 |
| 炭水化物（g） | 10.1 |
| 糖質（g） | 9.2 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 40 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 232 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 62 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 30 |
| エネルギー（kcal） | 117 | カリウム（mg） | 232 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 4.2 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 10.1 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 9.2 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 62 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 40 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 30 |
