甘酒
112Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
甘酒は、飲む点滴ともいわれるほど、米そのものよりもビタミンB群が多くなり、栄養価が上がります。そのほか、糖質分解酵素、たんぱく質分解酵素、脂質分解酵素を多く含みますので、胃の吸収を助け、またエネルギー源の代謝をサポートします。
材料（10人分）
米
1合(150g)
水
270ml
こうじ
200g
湯(60℃)
800ml
しょうが汁
適宜
作り方
- 1.米に水を加えて、普通のご飯よりやわらかめに炊きます。
- 2.炊き上がったご飯は、炊飯がまごと取り出し、よく混ぜて粗熱を取ります。(約60℃まで下げます。)
- ※炊き立ての炊飯器は温度が高いので、炊飯がまを取り出して冷まします。
- 3.(2)にこうじを混ぜ、湯(60℃)を加え、よく混ぜます。
- 4.炊飯がまを炊飯器に戻し、保温スイッチをONにし、炊飯器のふたを開けた状態にします。途中3〜4回混ぜ、乾いたふきんをかけて5〜6時間置きます。
- 5.5〜6時間たって甘味が出てきたら取り出し、保存容器などに移します。
- ※そのまま長く保温状態を続けると、酸味が出てきます。
- 6.飲む分だけを温め、好みでしょうが汁を入れます。
ワンポイントアドバイス
保温するときに、60度以上が30分以上続くと、こうじ菌が死滅してしまい、甘味が出なくなります。炊き立てのご飯は、熱すぎるので、粗熱を取ってから使いましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 112 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 |
| 脂質（g） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 23.7 |
| 糖質（g） | 23.3 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 2 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 35 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 16 |
| エネルギー（kcal） | 112 | カリウム（mg） | 35 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.5 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 23.7 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 23.3 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 2 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 16 |
