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和風ソパ・デ・アホ(にんにくスープ)

232Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

にんにくや長ねぎの香り成分の硫化アリルには、スタミナ補給の働きがあり、特に豚肉などに含まれるビタミンB1と一緒にとると疲労回復効果が高まります。冷房による冷えで身体が不調のこともあるので、温かいスープで新陳代謝を促しましょう。

材料(4人分)

にんにく
6片
長ねぎ
1本
ベーコン(薄切り)
2枚
油揚げ
1枚
フランスパン
5cm
オリーブ油
大さじ3
パプリカパウダー
小さじ1
だし汁
4カップ
大さじ1
小さじ1
こしょう
少々
しょうゆ
小さじ2
2個
青ねぎ
1本
七味唐辛子
適宜

作り方

  1. 1.にんにくは皮をむき、2mm厚に切り、芯があれば、つまようじで取ります。長ねぎは小口切りに、ベーコンは5mm幅に切ります。油揚げは横半分に切り、熱湯をかけ、油抜きをします。キッチンペーパーで水気を取ってフライパンでサッと香ばしく焼き、1cm幅に切ります。
  2. 2.フランスパンは1cmの角切りにします。鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを入れます。ここで初めて弱火を付け、じっくり香ばしくにんにくを炒めます。ベーコンを加え、サッと炒めてから、長ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
  3. 3.油揚げ、フランスパンを加えてサッと炒め、パプリカパウダーをふります。だし汁を加え、沸き上がりのアクはしっかり取ります。塩、こしょう、酒で調味し、15分煮ます。仕上げにしょうゆで風味を付け、溶きほぐした卵でふんわりとじます。
  4. 4.器に盛り付け、小口切りにした青ねぎをたっぷりとふります。お好みで七味唐辛子をふります。

ワンポイントアドバイス

スペインは全土、とくにマドリードで有名なスープを和風にアレンジしてみました。夏にピッタリのスタミナスープです。にんにくはじっくり炒めて香ばしい香りを出しましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 232
たんぱく質(g) 8.1
脂質(g) 17.7
炭水化物(g) 8.4
糖質(g) 7.5
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 2.5
カルシウム(mg) 49
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 271
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 109
ビタミンB6(mg) 0.2
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 27
エネルギー(kcal)232カリウム(mg)271
たんぱく質(g)8.1亜鉛(mg)0.9
脂質(g)17.7ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)8.4ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)7.5ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)109
塩分(食品相当量)(g)2.5ビタミンB6(mg)0.2
カルシウム(mg)49ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)1.1葉酸(μg)27

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