和風ソパ・デ・アホ(にんにくスープ)
232Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
にんにくや長ねぎの香り成分の硫化アリルには、スタミナ補給の働きがあり、特に豚肉などに含まれるビタミンB1と一緒にとると疲労回復効果が高まります。冷房による冷えで身体が不調のこともあるので、温かいスープで新陳代謝を促しましょう。
材料(4人分)
にんにく
6片
長ねぎ
1本
ベーコン(薄切り)
2枚
油揚げ
1枚
フランスパン
5cm
オリーブ油
大さじ3
パプリカパウダー
小さじ1
だし汁
4カップ
酒
大さじ1
塩
小さじ1
こしょう
少々
しょうゆ
小さじ2
卵
2個
青ねぎ
1本
七味唐辛子
適宜
作り方
- 1.にんにくは皮をむき、2mm厚に切り、芯があれば、つまようじで取ります。長ねぎは小口切りに、ベーコンは5mm幅に切ります。油揚げは横半分に切り、熱湯をかけ、油抜きをします。キッチンペーパーで水気を取ってフライパンでサッと香ばしく焼き、1cm幅に切ります。
- 2.フランスパンは1cmの角切りにします。鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを入れます。ここで初めて弱火を付け、じっくり香ばしくにんにくを炒めます。ベーコンを加え、サッと炒めてから、長ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
- 3.油揚げ、フランスパンを加えてサッと炒め、パプリカパウダーをふります。だし汁を加え、沸き上がりのアクはしっかり取ります。塩、こしょう、酒で調味し、15分煮ます。仕上げにしょうゆで風味を付け、溶きほぐした卵でふんわりとじます。
- 4.器に盛り付け、小口切りにした青ねぎをたっぷりとふります。お好みで七味唐辛子をふります。
ワンポイントアドバイス
スペインは全土、とくにマドリードで有名なスープを和風にアレンジしてみました。夏にピッタリのスタミナスープです。にんにくはじっくり炒めて香ばしい香りを出しましょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 232 |
---|---|
たんぱく質(g) | 8.1 |
脂質(g) | 17.7 |
炭水化物(g) | 8.4 |
糖質(g) | 7.5 |
食物繊維(g) | 0.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.5 |
カルシウム(mg) | 49 |
鉄(mg) | 1.1 |
カリウム(mg) | 271 |
亜鉛(mg) | 0.9 |
ビタミンE(mg) | 1.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.11 |
ビタミンC(mg) | 4 |
コレステロール(mg) | 109 |
ビタミンB6(mg) | 0.2 |
ビタミンB12(μg) | 0.9 |
葉酸(μg) | 27 |
エネルギー(kcal) | 232 | カリウム(mg) | 271 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 8.1 | 亜鉛(mg) | 0.9 |
脂質(g) | 17.7 | ビタミンE(mg) | 1.1 |
炭水化物(g) | 8.4 | ビタミンB1(mg) | 0.11 |
糖質(g) | 7.5 | ビタミンC(mg) | 4 |
食物繊維(g) | 0.9 | コレステロール(mg) | 109 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.5 | ビタミンB6(mg) | 0.2 |
カルシウム(mg) | 49 | ビタミンB12(μg) | 0.9 |
鉄(mg) | 1.1 | 葉酸(μg) | 27 |