鶏肉と長いものこっくり煮

Name: 鶏肉と長いものこっくり煮
Cook time: 45 min
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏もも肉 300g; 長いも 300g; 酒 少々; 酢 少々; 長ねぎ 4～5cm; サラダ油 大さじ1～2; (煮汁); ・だし汁 1・1/2カップ; ・酒 大さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・みりん 大さじ1・1/2; ・しょうゆ 大さじ2; ・にんにく 1片

: 長いもは、古くから「山うなぎ」と呼ばれるほど滋養強壮に効果があると言われています。一方、鶏肉も肉類の中では消化がよく、こちらも滋養食として扱われています。疲労、倦怠感の解消にはもってこいの組み合わせです。

263Kcal

1人分換算
脂質	13.9g
糖質	14.7g
塩分（食塩相当量）	1.5g
コレステロール	67mg
ビタミンD	0.3μg
ビタミンB₂	0.15mg

全ての栄養素を見る

スケート 39分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

4人分

鶏もも肉300g
長いも300g
酒少々
酢少々
長ねぎ4～5cm
サラダ油大さじ1～2
(煮汁)
・だし汁1・1/2カップ
・酒大さじ1
・砂糖小さじ1
・みりん大さじ1・1/2
・しょうゆ大さじ2
・にんにく1片

作り方

鶏肉は大きめに切り分け、酒をふっておきます。長いもは皮をむき、1～1.5cm幅の半月切りにし、酢水にさらします。
鍋(またはフライパン)に少し多めのサラダ油を熱し、水気をふき取った長いもを入れます。表面に焼き色が付いたら取り出し、油を切っておきます。
(2)の鍋の汚れをふき取り、油が足りない場合はサラダ油を適量足し、鶏肉を入れてこんがりと両面焼きます。
鶏肉を一旦寄せ、再度、鍋の余分な油をふき取った後、煮汁用のだし汁を加えて火を強めます。煮立ったらアクを取り、火を弱めて、酒、砂糖、みりんを加えます。アルコール分がとんだら、しょうゆと薄切りにしたにんにくも加え、10分ほど煮ます。
鶏肉に味がなじんだら、長いもを加えます。長いもがやわらかくなったら火から下ろし、味を含ませます。長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらしておきます。
食べる直前に(5)を温め、器に鶏肉と長いもを盛り付け、水気を切った白髪ねぎを天盛りします。