204Kcal（1個分換算）
分
塩スコーン
- スコーンは、スコットランド発祥の菓子のような小型のパンです。おもにイギリスで朝食やおやつとして食べられています。牛乳やバターの良質のたんぱく質、ビタミン、カルシウムがたっぷり入ったお菓子です。
204Kcal
| 脂質 | 9.1g |
|---|---|
| 糖質 | 25.1g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.5g |
| コレステロール | 23mg |
| ビタミンD | 0.1μg |
| ビタミンB2 | 0.03mg |
急ぎ足 55分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
5個分
- 薄力粉150g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 砂糖10g
- 塩2g
- バター(無塩)50g
- 牛乳50g
- 打ち粉(強力粉)少々
作り方
薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩は合わせてふるっておきます。
ボウルに(1)を入れ、冷たいバターを加え、ドレッジ(なければ木ベラでもOK)で切るようにしてバターを細かくします。
手ですり合わせるようにしてバターと粉をなじませます。ポロポロとした状態になったら牛乳を加え、ドレッジで切るようにして生地に混ぜ込みます。生地は手早く混ぜます。
台に(3)を取り出し、ドレッジを使いながら生地をまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
打ち粉をした台に(4)を取り出し、めん棒で2cmくらいの厚みになるようにのばします。直径7cmの菊型で抜き、オーブンシートを敷いたオーブン皿に3cm以上離して並べます。
180～190℃に予熱しておいたオーブンで13～15分焼きます。
★焼き菓子の表面のツヤや、こんがりした濃い色は、砂糖によるものです。砂糖がごく少量の塩スコーンでは、表面はマットな感じに、焼き色も浅めな仕上がりになります。
焼き上がったらケーキクーラーに移して冷まします。
★熱いまま・天板にのせたままだと、底の部分が余熱で焦げたり、冷めた湯気がこもって水分が逃げず、表面がカリッとしません。
パターの風味と塩味のアクセントがきいたスコーン。冷たいバターを使って手早く生地を作りしっかりと冷やすことで、高さのあるスコーンが焼き上がります。
