塩スコーン
204Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
スコーンは、スコットランド発祥の菓子のような小型のパンです。おもにイギリスで朝食やおやつとして食べられています。牛乳やバターの良質のたんぱく質、ビタミン、カルシウムがたっぷり入ったお菓子です。
材料（5個分）
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ1
砂糖
10g
塩
2g
バター(無塩)
50g
牛乳
50g
打ち粉(強力粉)
少々
作り方
- 1.薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩は合わせてふるっておきます。
- 2.ボウルに(1)を入れ、冷たいバターを加え、ドレッジ(なければ木ベラでもOK)で切るようにしてバターを細かくします。
- 3.手ですり合わせるようにしてバターと粉をなじませます。ポロポロとした状態になったら牛乳を加え、ドレッジで切るようにして生地に混ぜ込みます。生地は手早く混ぜます。
- 4.台に(3)を取り出し、ドレッジを使いながら生地をまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
- 5.打ち粉をした台に(4)を取り出し、めん棒で2cmくらいの厚みになるようにのばします。直径7cmの菊型で抜き、オーブンシートを敷いたオーブン皿に3cm以上離して並べます。
- 6.180〜190℃に予熱しておいたオーブンで13〜15分焼きます。
- ★焼き菓子の表面のツヤや、こんがりした濃い色は、砂糖によるものです。砂糖がごく少量の塩スコーンでは、表面はマットな感じに、焼き色も浅めな仕上がりになります。
- 7.焼き上がったらケーキクーラーに移して冷まします。
- ★熱いまま・天板にのせたままだと、底の部分が余熱で焦げたり、冷めた湯気がこもって水分が逃げず、表面がカリッとしません。
ワンポイントアドバイス
パターの風味と塩味のアクセントがきいたスコーン。冷たいバターを使って手早く生地を作りしっかりと冷やすことで、高さのあるスコーンが焼き上がります。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 204 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 |
| 脂質（g） | 9.1 |
| 炭水化物（g） | 25.9 |
| 糖質（g） | 25.1 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 38 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 82 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 23 |
| ビタミンB6（mg） | 0.01 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 3 |
| エネルギー（kcal） | 204 | カリウム（mg） | 82 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 9.1 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 25.9 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 25.1 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 23 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.01 |
| カルシウム（mg） | 38 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 3 |
